不同温度差压预冷及其对西葫芦冷藏效果的影响

为了延长西葫芦的采后保鲜期和减少营养物质的损耗,本文以西葫芦(Cucurbita pepo.L)为试材,比较了不同预冷温度对西葫芦预冷后的冷藏效果,分别置于-3、0、3和6℃差压冷库中,预冷到10℃,然后在10℃条件下冷藏。期间每4 d取一次样,测定其各项指标。结果表明:6℃预冷速度最慢,0和3℃快于6℃,-3℃预冷速度最快。与冷藏前相比,冷藏结束(16 d)时,0和3℃预冷组的丙二醛含量分别上升了66.76、71.63%,显著(P0.05)低于其他2个处理;4个组(分别为-3,0,3和6℃预冷组)的硬度分别下降了9.89%、7.46%、7.89%和11.19%;CAT活性分别为16.25、19.79、17.58和16.63 U/min?g;各组的维生素C含量分别下降了32.61%、20.65%、26.09%和30.87%;香气成分中醛类相对含量分别为69.94%、76.33%、71.47%和70.97%。与-3和6℃预冷相比,0和3℃预冷处理能够显著的延缓硬度的下降,降低呼吸速率和乙烯的释放量,因此能延缓西葫芦的采后衰老和延长货架期;并抑制了丙二醛的积累,减少组织损伤且抗坏血酸过氧化物酶活性和过氧化物酶的活性也受到抑制,提高了过氧化氢酶活性,因而可以降低活性氧伤害;并保持了较高的香气成分含量,而-3和6℃预冷的西葫在冷藏后期的呼吸强度及抗坏血酸过氧化物酶活性迅速升高,且-3℃的预冷处理使得西葫芦在之后的冷藏过程中出现了明显的冷害现象,即表皮长斑。因此0和3℃差压预冷对西葫芦的冷藏效果较好,研究结果为西葫芦采后冷链技术的发展提供了参考。     

影响高浓度臭氧化水稳定性若干因素的探讨

将水质、温度、pH值3个因素对高浓度臭氧化水稳定性的影响进行了试验。试验结果表明．采用电导率为1．08×1μS／cm蒸馏水制成的臭氧化水比采用电导率为0．83×10^3μS／cm自来水制成的臭氧化水稳定，前者的半衰期为90．0min，后者的半衰期为53．7min。臭氧化水的稳定性随着水温的升高而降低。在10℃条件下，随着pH值的升高，臭氧化水的稳定性逐渐下降。     

不同浓度臭氧在低温条件下对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响

以汉沽玫瑰香葡萄为试材，探究不同臭氧浓度对玫瑰香葡萄贮藏品质的影响。在（0±1） ℃条件下对玫瑰香葡萄分别用6.42、10.7、14.98 mg/m3三种不同浓度臭氧化空气在密封大帐内进行处理，每天处理30 min，以不进行臭氧处理为对照，分别测定葡萄的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、还原糖含量、硬度、果柄耐拉力、多酚氧化酶活性、过氧化氢酶活性。结果表明：（0±1） ℃贮藏条件下，80 d 的贮藏期内，与对照组相比，6.42 mg/m3臭氧处理组差异不显著，10.7 mg/m3臭氧处理对葡萄果实的还原糖含量、果柄耐拉力与过氧化氢酶活性都有较好影响， 14.98 mg/m3臭氧处理效果最好，可有效延缓果实可滴定酸、可溶性固形物、硬度以及果柄耐拉力的下降，抑制多酚氧化酶活性，使过氧化氢酶保持较高活性，延缓葡萄的衰老进程，达到较好的贮藏保鲜效果。     

臭氧消毒水中溴酸盐生成及其控制

在介绍臭氧消毒技术在饮用水处理及食品消毒中应用的基础上,对臭氧在水处理消毒杀菌过程中溴酸盐生成及影响因素进行综述;阐明影响溴酸盐生成的主要因素,包括原水中溴化物含量、臭氧投加量和投加方式、臭氧处理时水温及p H值、水中离子强度和投加催化剂等;总结控制溴酸盐生成的主要途径。     

不同保鲜包装对高唐紫茄贮藏品质的影响

为研究不同保鲜包装对高唐紫茄品质的影响,以高唐紫茄聊育3号品种为试材,分别采用聚乙烯(PE)微孔保鲜膜和聚氯乙烯(PVC)保鲜膜两种自发气调包装(MAP)处理,于9℃冷库贮藏,测定茄子果实贮藏期间各生理生化指标的变化情况。结果表明:采用微孔膜和PVC膜包装均可明显延长聊育3号茄子果实的贮藏期,显著抑制果实硬度的下降和失重率的上升,有利于茄子果实贮藏期间可滴定酸(TA)和可溶性固形物(TSS)含量的保持,显著抑制茄子果实多酚氧化酶(PPO)活性的上升,PVC包装处理可较好地抑制果皮亮度及色泽的变化,微孔膜包装有利于果实中芦丁含量的保持。综合分析得出,高唐紫茄聊育3号品种宜采用PVC膜包装贮藏,推荐贮藏期为25 d。     

臭氧处理对贮藏后期库尔勒香梨贮藏品质的影响

以贮藏后期的新疆库尔勒香梨为试材,探究不同浓度臭氧(0(CK)、10.7、21.4、32.1 mg/m~3)处理对新疆库尔勒香梨贮藏品质调控的影响。结果表明,与CK组相比,10.7、21.4、32.1 mg/m~3臭氧处理组均能维持贮藏后期库尔勒香梨的可溶性固形物含量,提高果实的亮度,有利于抗坏血酸和可滴定酸的积累,抑制叶绿素的降解,同时抑制多酚氧化酶活性,增强过氧化物酶活性,其中10.7 mg/m~3臭氧处理组效果较好。     

臭氧防治大棚草莓病虫害研究初报

我们在浙江省临海市系统地开展了臭氧综合防治大棚草莓病虫害试验。试验结果表明,臭氧气体和臭氧水联合施用能有效控制草莓灰霉病、白粉病和二斑叶螨、蚜虫等病虫害。臭氧将为草莓安全生产提供新的途径。     

气调贮藏对新疆厚皮甜瓜采后生理及贮藏效果的影响

以新疆厚皮甜瓜“金凤凰’’为试材，采用O2体积分数为4％-6％、CO2体积分数为0．2％-0．5％的气体指标，在温度为（6±0．5）℃、贮藏湿度65％～70％的条件下进行了新疆厚皮甜瓜CA贮藏试验，并以温度为（6±0．5）℃、相对湿度为65％。70％、无气调控制的普通冷藏为对照，结果表明，在6℃贮藏条件下，CA贮藏显著抑制了甜瓜的呼吸强度，降低了失重率，延缓了果实的衰老，而且有效抑制了果肉硬度、可溶性固形物和还原糖含量的下降，降低了果实的腐烂程度，保持了较好的品质和风味。     

几种贮藏方式对新疆厚皮甜瓜采后生理及贮藏品质的影响

为研究贮藏方式对厚皮甜瓜采后生理及贮藏品质的影响，以期得出比较理想的贮藏方式。本实验以新疆厚皮甜瓜“金凤凰”为试材，分别进行了冷藏、冷藏结合臭氧间隙处理、O2 4%~6%、CO2 0.2% ~ 0.5% 气调三种贮藏方式的比较研究。结果表明，在6℃贮藏条件下，气调贮藏显著抑制了甜瓜的呼吸强度，延缓了果实的衰老，并有效抑制了果肉硬度、可溶性固形物、Vc和还原糖含量的下降，降低了果实的腐烂指数，保持了甜瓜较好的品质和风味。试验同时得出采用冷藏结合臭氧间隙处理模式，效果好于冷藏，但不及气调贮藏的效果。     

新疆厚皮甜瓜采后病害及主要病原真菌的分离与鉴定

对新疆厚皮甜瓜金凤凰采后病害进行了分离、鉴定调查。从贮藏65天后的发病甜瓜中分离出3种真菌菌株，回接后，发现病症与自然发病症状一致，而且从接种病瓜上又重新分离得到了此病病原真菌。经鉴定和致病性确定，确认为链格孢属（Altenaria）、镰孢属（Fusarium）、青霉属（Penicillium），而且是该品种采后主要致腐病原真菌。