葡萄汁奶酒发酵工艺研究

本文以牛奶和葡萄为原料,通过单因素和正交试验优化了葡萄汁奶酒的发酵工艺。结果表明,影响葡萄汁奶酒感官评分因素的强弱顺序依次为发酵温度>接种量>发酵时间>蔗糖添加量>葡萄汁添加量,通过计算发现最佳组合为发酵温度25℃,发酵时间5d,接种量1.00%∶0.50%∶1.50%,蔗糖添加量8%,葡萄汁添加量11%。该组合酿制的葡萄汁奶酒感官评分最高,为92分。经测得,葡萄汁奶酒在最佳发酵工艺条件下的总糖为9.5g/L、酒精体积分数为6.8%,总酸质量浓度为7.2g/L,氨基酸态氮质量浓度为0.21g/L。该葡萄汁奶酒中的天门冬氨酸、谷氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸和脯氨酸含量显著高于奶酒和牛奶中的含量(P<0.05)。     

应用ISO9001:2015质量管理体系标准在规模化奶牛场建立原料奶质量控制体系

本文针对规模化奶牛场运营管理的特点,以ISO9001:2015质量管理体系标准为指导,重点介绍了奶牛场建立原料奶质量安全管理体系的方法和步骤。通过组织奶牛场各个职能部门共同编制出质量手册、程序文件及作业指导书等体系文件后,在运行过程中注重质量记录、内审及管理评审,从中发现不合格项,并不断整改和持续改进,从而推动奶牛场原料奶质量安全水平的提高。     

热带果蔬生产农资供应链信息管理关键技术研究

分析农资供应链及农资供应链信息管理的研究现状，提出将无线传感网络、电子标签、二维码、数据库等信息技术应用于热带果蔬生产农资供应链信息管理中的思路，并初步设计了信息管理平台，为今后更深入的研究奠定了基础。     

三峡库区植被指数与气象因子响应机理研究

利用1998年到2008年SPOT的NDVI植被指数数据以及气象数据,采用地理加权回归分析方法,研究三峡库区植被变化与气象要素之间的时空响应机制。研究表明：（1）三峡库区年均气温空间分布差异较大,库区多年平均降水具有明显的区域差异;（2）三峡库区NDVI年变际化呈倒U型,且年内最大值出现在7月,最小值出现在1月;（3）气温与降水对库区植被覆盖变化有促进作用,其中小时间尺度的气候变化对植被覆盖的影响机制比大时间尺度显著,气温是影响库区植被覆盖变化的主要气象因子;（4）地理加权回归考虑了气象因子的空间自相关性、空间非平稳性等因素,在分析库区植被覆盖对气象因子的空间响应机制时较为适用,能够取得较好效果。     

食品科学与市场经济

邓小平同志指出:“科学技术是第一生产力”.这揭示了科学技术在当代生产力和社会经济发展中的第一位作用.当今,现代科学技术正不断地渗透到整个社会的经济、文化及日常生活等各领域中,社会经济的繁荣昌盛要靠科学技术来实现.同时,科学技术的发展也越来越离不开社会、经济的推动.科学技术研究需要更紧密地联系生产,联系市场,促进技术进步及科学发展,以满足经济高速增长的需求.由此可见,科学出现了越来越明显的技术化、经济化的趋势.本文主要从食品科学的角度探讨科学技术如何与市场经济挂钩及其之间的相互作用关系,指出:食品科学与社会经济息息相关,相互促进,互为因果.食品科学技术的研究,只有放在市场经济的背景下,紧密联系生产,联系市场,相互渗透,协调发展,才能获得巨大而现实的成功.     

增强现实技术在移动GIS系统中的实现

针对传统GIS应用信息显示直观性不强的缺点,在GIS应用中引入增强现实技术,研究了地理要素实现增强现实显示的关键技术及方法,并以Windows Phone开发平台为例,实现了具有地理坐标信息的地理要素的增强现实显示系统.结果证明,增强现实技术与GIS的结合能够很好的将真实环境与虚拟地理要素信息融合起来,使得地理要素的识别更具直观性.     

基于多元线性回归模型的华南地区≥10℃积温空间模拟研究

选用1980～2011年华南地区111个及周边地区39个气象站地面观测资料,基于ArcGIS10.0平台,利用多元线性回归模型和IDW、Kriging、Spline等插值方法模拟了华南地区≥10℃活动积温的空间分布。结果表明：基于多元线性回归模型的≥10℃活动积温空间模拟方法与IDW、Kriging、Spline等插值方法相比,解决了积温空间分布模拟复杂性的问题,并考虑了≥10℃活动积温受海拔、经纬度差异等因素的影响,具有较高的模拟精度,适合于较大范围的积温数据空间化模拟。另外,1980～2011年华南地区≥10℃活动积温随海拔的升高而减小;随纬度的增大而减小;随经度的变化幅度较大,在研究区西部云南地区受地形的影响变化幅度强烈,在研究区东部广西、广东、福建等地变化幅度较小。     

高通量测序技术结合传统方法筛选及鉴定奶酒中曲霉菌

奶酒含有丰富的营养,且具有驱寒活血、开胃消食等保健功效。但由于传统的可培养方法对其微生物全貌的认识具有一定的局限性。因此,本文采用高通量测序技术,对奶酒的真菌生物多样性进行检测。结果表明,酵母菌属(Saccharomyces)和曲霉属(Aspergillus)是奶酒最主要的真菌群落,其中,酵母菌属为第一丰度的真菌,丰度约为62%。第二丰度的真菌为曲霉属,丰度为33%。通过进一步分离并采用16S鉴定出了一株曲霉菌,这可为奶酒发酵剂的开发提供依据。     

益生菌调节肠道菌群的研究现状

肠道菌群是由种类繁多的大量微生物组成的复杂的生态系统,与宿主的生长、发育、物质代谢和衰老等有密切关系。益生菌是一种能通过改善肠道微生态平衡而促进人体健康的微生物。本文综述了近年来益生菌调节肠道菌群研究的概况。     

‘红王子’锦带花扦插繁殖

‘红王子’锦带花(Weigela florida‘Grandifora’)是忍冬科锦带花属的栽培变种。落叶丛生灌木,树高3m以上,多分枝,分枝粗壮。枝条开展,小枝髓部坚实,冬芽被数枚鳞片。单叶对生,叶椭圆形,叶色金黄色,叶长5～10cm,宽3～4cm,叶缘有细锯齿,先端锐尖,基部圆形至楔形,叶脉正面有毛,背面尤密,叶柄短,无托叶。花腋生,1～4朵,花萼5裂,裂片披针形,花冠漏斗状钟形,红色,裂片5,近辐射对称,雄蕊5个,着生于花冠筒