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乳饮料稳定性影响因素的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
[目的]对乳饮料稳定性的影响因素进行分析和探讨。[方法]分别调整乳饮料中稳定剂、乳化剂、乳固形物、酸度等配比,测定其相应的稳定性。[结果]稳定剂使用量应依据酸性乳饮料中的乳固形物含量、糖酸比例,一般使用总量≤1.0%;HLB值不同的几种乳化剂混和使用.且混和后HLB值为8—13时效果较好;乳固形物含量越高,酸性乳饮料的稳定性越差(H值小);乳饮料中蔗糖量越多,其稳定性越好;果汁和有机酸量增加,饮料酸度升高,稳定性相对降低。[结论]酸性乳饮料中的乳固形物含量为4.0%,海藻酸丙二醇酯0.3%,羧甲基纤维素0.2%,黄原胶0.1%,蔗糖酯0.04%,乳化剂B0.02%,单甘酯0.06%,蔗糖12.0%,果汁4.0%,有机酸0.2%,可以有效的解决乳饮料中乳蛋白发生分层和沉淀等问题。 相似文献
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孩子们所喜爱的卡通片、童话故事等都是借助想象才编绘出来的。作文写得好、图画画得好的孩子,往往都具有丰富的想象力。想象来自对动、植物有偏爱;热衷于对自然现象的探求;喜欢动手画画,制造小模型;喜欢有意识地想象。孩子想象力的培养有助于孩子的智力和创新能力的开发。 相似文献
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谈兽用药物贮存的原则和方法■符德志(江苏省盐城市畜牧兽医站224001)■杨红霞(江苏省泰兴市大生镇多服公司225441)任何一种药物都会在各种外界因素的影响下,改变其理化性质使其变质。因此根据药物的理化性质选择适当的外界条件进行保管,并采取适当的措... 相似文献