秦岭地区玉竹根茎的高异黄烷酮化学成分

利用硅胶和Sephadex LH-20等色谱分离手段从分布于秦岭的玉竹根茎中分离得到4个母核结构碳甲基化和氧甲基化的高异黄烷酮化合物,通过理化性质和光谱学方法及与文献值对照,鉴定化合物的结构分别为甲基麦冬黄烷酮B(Ⅰ)、4',5,7-三羟基-6,8-二甲基高异黄烷酮(Ⅱ)、4',5,7-三羟基-6甲基-8甲氧基高异黄烷酮(Ⅲ)和4',5,7-三羟基-6-甲基高异黄烷酮(Ⅳ);其中化合物Ⅰ和化合物Ⅳ首次从黄精属植物中得到.     

不同处理对控制杏酶褐变的研究

试验表明，沸水烫漂杏４ｍｉｎ可基本控制多酚氧化酶（ＰＰＯ）引起的酶褐变。用１５ｇ·Ｌ＾－１（以有效ＳＯ２计）的亚硫酸盐溶液浸泡２ｈ，可使杏ＰＰＯ活性降至零，不产生ＰＰＯ褐变，抗坏血酸使杏ＰＰＯ活性降低，但成品褐变率显提高。用１０ｇ·Ｌ＾－１半胱氨酸溶液浸泡１．５ｈ，可控制杏ＰＰＯ所致酶褐变。     

柿多糖提取技术研究及其组成分析

研究了柿多糖提取技术及组成成分。采用氯仿-甲醇（2：1）脱脂、80％乙醇脱小分子糖，通过水提醇沉提取柿多糖。用sevag法去除游离蛋白，并应用苯酚-硫酸法测定多糖含量。结果表明，柿多糖浸提工艺的最佳条件是温度90℃，料液比1；35，浸提时间4h，浸提2次。纸层析初步分析表明，柿多糖由阿拉伯糖、木糖、甘露糖、山梨糖、半乳糖、葡萄糖组成。     

不同因子对梨多酚氧化酶活性的影响

对控制梨多酚氧化酶（ Ｐ Ｐ Ｏ）活性的方法进行了研究,以氯化钠、柠檬酸、抗坏血酸为 Ｐ Ｐ Ｏ活性抑制因子,通过三因子二次回归组合设计建立回归方程,从而准确地反映因子和 Ｐ Ｐ Ｏ活性之间的关系,预示抑制因子用量的多少对 Ｐ Ｐ Ｏ 活性的影响程度和趋势,得出三个因子在抑制酶活性作用中的最佳配比,并分析了各因子间的交互效应。     

马齿苋黄酮类物质提取工艺研究

研究了马齿苋黄酮类物质的提取工艺，并运用正交试验确定了最佳提取条件。结果表明，乙醇的提取效果均优于甲醇和丙酮；乙醇法提取马齿苋黄酮类物质的最佳条件是。于80℃条件下，加入物料重6倍体积70％乙醇，回流提取3次，每次2h。     

杜仲红枣复合饮料加工工艺研究

探讨了枣汁的提取方法 ,得出了枣汁提取的最佳方法。以红枣、杜仲为原料 ,对杜仲复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。结果表明 :杜仲复合饮料的最适配方为枣汁5 0 % ,杜仲总甙 0 .2 4%、蔗糖 6 %、柠檬酸 0 .2 %。装罐密封后 90℃杀菌 5 min。     

不同处理对控制杏酶褐变的研究

试验表明，沸水烫漂杏４ｍｉｎ可基本控制多酚氧化酶（ＰＰＯ）引起的酶褐变。用１５ｇＬ－１（以有效ＳＯ２计）的亚硫酸盐溶液浸泡２ｈ，可使杏ＰＰＯ活性降至零，不产生ＰＰＯ褐变。抗坏血酸使杏ＰＰＯ活性降低，但成品褐变率显著提高。用１０ｇＬ－１半胱氨酸溶液浸泡１．５ｈ，可控制杏ＰＰＯ所致酶褐变。     

短枝六道木叶果胶提取工艺优化及理化性质研究

【目的】探明短枝六道木叶果胶的提取工艺及理化性质。【方法】在单因素试验的基础上,选取了提取温度、提取时间、pH值、液(mL)料(g)比4个因素进行Box-Behnken中心组合设计,利用响应面分析法对超声波辅助提取短枝六道木叶果胶工艺进行优化,并将最佳工艺条件下所得果胶与市售柑橘果胶的理化性质进行比较。【结果】提取短枝六道木叶果胶的最佳工艺参数为:提取温度75℃,pH值1.7,提取时间30min,液料比1∶30,在此条件下果胶的理论得率为18.56%,实测得率为18.79%,相对误差为0.012 4。所得短枝六道木叶果胶酯化度为62.50%,半乳糖醛酸含量68.78%,溶解度和持油力分别为98.45%和1.98g/g,DPPH清除率为78.81%,Fe3+还原力(FRAP)为5.13mmol/L。【结论】最佳工艺条件下所提取的短枝六道木叶果胶属高甲氧基果胶,具有较强的持油力、溶解性和一定的抗氧化能力。     

卷叶黄精根中甾体皂苷化学成分及其抗菌活性

利用硅胶、RP-18和Sephadex LH-20等色谱分离手段从卷叶黄精根茎的正丁醇萃取物(总甾体皂苷R)中分离得到2个甾体皂苷化合物,通过理化性质、波谱分析及与文献值对照,鉴定化合物Ⅰ为(25R)-spirost-5-ene-3β-ol-3-O-α-L-rham-nopyranosy(1→2)-[α-L-rhamnopyranosyl(1→4)]-β-D-glucopyranoside,化合物Ⅱ为(25R)-spirost-5-ene-3β-ol-3-O-α-L-rhamnopyranosyl(1→4)-β-D-glucopyranoside.将化合物Ⅰ进行双相酸水解得到其苷元(化合物Ⅲ),鉴定为薯蓣皂苷元.对总甾体皂苷R、化合物Ⅰ、Ⅱ及Ⅲ的抗菌活性进行测定,结果表明:总甾体皂苷R、化合物Ⅰ及Ⅱ对植物病原菌的抑制效果均比对细菌的抑制效果明显,而化合物Ⅲ对细菌的抑制效果均比对植物病原菌强.