辐照对鲜切苦瓜杀菌效果及感官品质的影响

本试验将60Co-γ辐照引入苦瓜的鲜切加工过程,研究不同辐照剂量对苦瓜杀菌效果和感官品质的影响。结果表明:辐照剂量0.52kGy以上的辐照处理对鲜切苦瓜细菌、大肠菌群、肠炎沙门氏菌(D10=0.33),英诺克李斯特菌(D10=0.29)杀灭效果显著;1.86kGy以下的辐照对鲜切苦瓜色度、硬度的影响在5%水平上差异不显著。0.52～1.86kGy辐照处理对苦瓜的色泽、气味、质地和滋味、组织状态等方面可接受性没有显著影响。因此,0.52～1.86kGy辐照剂量可以有效控制鲜切苦瓜中的微生物而不影响其感官品质,能满足糖尿病人的食用要求,货架期可达6d。     

国外食品辐照标准的制定实施经验及借鉴

食品辐照技术是利用^60Co、,^137Cs等放射源产生的γ射线,或加速器产生的10MeV以下的高能电子束．对食品和农副产品进行加工处理的技术。达到杀虫、抑制发芽、杀菌保鲜等提高食品卫生质量、延长货架期的目的。经过全球几十年的研究,业已证明辐照技术是一种有效保障食品安全的食品加工方法。     

糖盐介质中γ-射线辐照对英诺克李斯特菌的杀菌效果研究

为研究食品基质对γ-辐照杀菌效果的影响,本试验以英诺克李斯特菌(Listeria Innocua)为试材,采用lgN-D线性回归分析,建立活菌数-剂量的拟合方程,获得D10值;利用D10值表征无菌水环境下γ-射线和电子束辐照的吸收剂量差异,以及不同γ-射线吸收剂量、糖浓度、盐浓度对英诺克李斯特菌杀菌效果的影响.结果表明...     

应用HACCP理念建立食品辐照企业GIP管理体系的探讨

本文应用HACCP基本理念分析了食品辐照加工过程存在的危害因素及质量控制的关键控制点。深入探讨了建立食品辐照加工企业GIP管理体系的原则和方法。     

菊科饲料苦麻菜

苦麻菜是多年生草本,多生于田间路旁。     

辐照对泡椒凤爪感官品质的影响

辐照可以有效的控制泡椒凤爪中的乳酸菌含量,从而延长其货架期。本文根据相关的标准和调研,以色泽及形态（权重30%）、香气（权重30%）、质地及滋味（权重40%）为评价指标,制定了泡椒凤爪的感官分析标准,并用此标准对辐照处理后的泡椒凤爪进行了感官品质分析。结果表明贮藏3d后的3、5、8、12kGy辐照的样品,其感官评价结果与对照相比无显著差异,辐照剂量为10 kGy的样品感官评价结果还显著优于对照组。贮藏11d后,样品的感官品质也未降低。由此得出结论：辐照不会影响泡椒凤爪的感官品质,适当剂量的辐照还有助于提高泡椒凤爪的被接受程度。     

玉米圆斑病的发生与防治

玉米圆斑病是我市新发生的玉米病害,通过３年调查研究,了解该病砂本地区发生规律,经过试验找到了有效的防治措施。     

如何构建科学的农业科技支撑体系

科学技术是第一生产力,也是农业发展的第一推动力。要实现农业高效,毫无疑问必须依靠科技的发展。而农业科技体系又是农业科技发展的“载体”,它是农业科技成果产生的“土壤”和转化为生产力的“桥梁”。因此,建立一个适应市场经济发展需要的农业科技支撑体系是现代农业发展的急需和关键。     

高活性β-葡萄糖苷酶丹贝发酵工艺研究

本文以大豆为原料,少孢根霉为发酵菌株,在研究蒸煮时间、接种量和发酵时间3个单因素条件对丹贝中β-葡萄糖苷酶活性影响的基础上,应用Box-behnken中心组合实验方法,以β-葡萄糖苷酶活性为响应值,进一步优化丹贝的生产工艺,结果表明:蒸煮时间为20min,接种量为1.50%,发酵时间为36h的条件下β-葡萄糖苷酶活性最高,为345.63U,这可为丹贝的工业化生产提供一定的理论依据。