渭北旱塬花椒园地施肥与土壤养分变化特征研究

研究渭北旱塬淳化、三原、富平等县4～8 a生花椒施肥现状与土壤养分状况,提出养分管理基本对策,确定花椒适宜施肥量及氮磷钾养分的合理配比。结果表明:花椒全生育期每株施精制有机肥10 kg、纯氮276 g,磷(P_2O_5) 208 g、钾(K_2O)120 g。适宜花椒生长的氮磷钾比例N∶P_2O_5∶K_2O为5∶2.7∶3;根据树龄和肥力不同选用花椒专用的BB肥:初果期至盛果初期可供选择的配方有总养分32%(15∶8∶9∶te)、30%(13-7-10-te)、总养分40%(15-5-20-te)。最佳配方还需通过田间试验修正完善。     

地方特色食品流曲琼锅糖制作工艺（下）

⑥滤汁（过滤）：依靠液柱静压力将糖化缸（上瓮）内的糖液过滤于地面下的小缸（底瓮）。按工序依次滤出的是芽子汁、头遍糖汁、二遍糖汁、三遍糖汁。芽子汁和一遍糖汁混合后直接熬糖：     

地方特色食品流曲琼锅糖制作工艺（上）

陕西流曲琼锅糖是地方传统特色食品．具有香甜酥脆、风味独特、营养丰富、健脾润肺、滋养消食等特点。民间流传“吃过琼锅留余香．胜过陈酒老杜康”．说明流瞌琼锅糖备受消费者喜爱。然而，数百年口头传承的手工制作工艺．由于缺乏工艺标准，产品质量参差不齐，工艺逐渐失范失传．绝大部分仍停留在以家庭为单位的作坊式生产。本期《储藏加工》栏目为读者朋友详细介绍流曲琼锅糖的生产工艺操作规程．为琼锅糖生产企业和作坊提供可作参考的技术标准。     

陕西地方特色食品琼锅糖加工技术

誉满三秦的流曲琼锅糖,承袭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上口传心授,缺乏一定技术标准,产品质量参差,从而制约着琼锅糖产业的健康发展。以挖掘整理独具特色的琼锅糖的民间工艺,传承民间食品文化,推动"一村一品"工程为目的,总结了提炼传统琼锅糖生产工艺并提出改进建议。     

不同种植年限蔬菜大棚土壤盐分累积及硝态氮迁移规律

通过对关中地区泾阳等地32个蔬菜大棚土壤分析,表明:该区大棚土壤盐分表聚和酸化现象明显。耕层(0~20cm)平均全盐量为3.2g/kg,20~40cm土层平均也达2.8g/kg,40~60cm和60~80cm土层在2.0g/kg左右;耕层土壤PH值比对照下降0.61,60~80cm土层比对照下降了0.27;耕层硝态氮含量平均高达63.3mg/kg,是对照的5.5倍,硝态氮深层下迁趋势明显,可达80cm以下,仅60~80cm土层的平均含量为27.3mg/kg;耕层平均有机质含量仅为16.0g/kg。随棚龄延长盐渍化和酸化程度加重,硝酸盐下迁损失愈多。其主要原因是偏施化肥,不重视有机肥,常年连作,不合理灌溉等。建议采取增施有机肥、限制化肥用量、改进施肥技术、科学灌排、轮作倒茬等措施。     

传统地方食品流曲琼锅糖生产工艺研究

誉满三秦大地的流曲琼锅糖,长期以来沿袭了家庭作坊式的生产工艺和经营模式,技术上多以口传心授,而缺乏规范化的生产标准,产品质量参差次不齐,严重地影响了企业形象。为了保护具有数百年历史、独具特色的流曲琼锅糖的生产工艺,在充分调研的基础上,对传统琼锅糖生产工艺提出改进建议,初步提出了流曲琼锅糖生产工艺操作规程。     

咸阳市蔬菜温室土壤有效微量元素变化特征分析

对咸阳市三原、泾阳、兴平、秦都等地蔬菜主产区不同利用年限的蔬菜日光温室24个样点的土壤有效微量元素变化特征进行调查研究。结果表明:土壤有效B、Cu、Zn、Mn、Fe的含量范围依次为0.11~0.56、1.50~6.94、2.90~11.79、13.49~30.93、8.53~44.00 mg/kg,变异系数为27%~47%。随温室利用年限的增加,土壤有效Zn、B含量总体上呈增加趋势,土壤有效Fe、Mn、Cu含量与棚龄呈负相关;土壤有效Cu、Zn、Mn、Fe的含量较高,Cu、Zn超量风险较高,有效B含量较低。蔬菜温室土壤母质、pH、Eh、施肥习惯、管理水平等的差异,是导致土壤有效微量元素变异较大的主要因素。     

渭北旱塬花椒园土壤养分状况及其调控措施

为花椒配方施肥提供科学依据，通过分析测定渭北旱塬花椒主产区4县（市）18个花椒园11个土壤理化指标研究花椒园土壤养分丰缺状况及其调控措施。结果表明：旱塬花椒产区大部分椒园土壤存在低有机质低氮高磷高钾低微现象，有机质含量为17.63g/kg，全氮和速效氮分别为0.89 g/kg和38.37 mg/kg，全磷和速效磷分别为0.78 g/kg和26.18mg/kg，速效钾为152.2 mg/kg，有效锌/铁/锰均为低水平，土壤pH为碱性。低氮程度最为严重，低微次之，土壤磷钾有不同程度富集，16.7%的土壤磷素极高，土壤养分失调，土壤肥力质量整体较低。建议：调查区有机肥与无机肥配合、大量元素与微量元素配合，氮磷钾配合，增施有机肥和氮肥，补充微量元素，控制磷素，稳定钾素等施肥。花椒实现目标产量158 kg/667m2，适宜养分N∶P∶K为15∶8∶9，一季需要施精制有机肥（猪粪）550 kg/667m2，尿素32.4kg/667m2，普钙71.6kg/667m2，硫酸钾13.2kg/667m2。即每株施精制有机肥10～20 kg，纯氮276g，磷 (P2O5) 208g，钾（K2O）120g，折合尿素0.6 kg/株，磷肥1.3 kg/株，硫酸钾0.4 kg/株，以叶面喷施补充锌、铁、锰元素。     

国内外无公害蔬菜生产及其施肥技术发展概况

1 国外无公害蔬菜发展 早在20世纪20年代，为了克服保护地土壤因连作而带来的病害和盐渍危害，国外就以无土栽培技术生产无公害蔬菜。1929年美国加利福尼亚大学格里克教授种出植株高达7．5m的番茄，采收果实14kg，引起轰动。30年代后期，农产品污染公害事件等环境问题日益严重。70年代，西方各国倡导生态农业、有机农业等农业模式。生产洁净的食品(即无污染食品)。     

咸阳市蔬菜温室土壤肥力质量调查

调查陕西省咸阳市三原、泾阳、兴平、秦都4个县(市)蔬菜主产区24个日光温室土壤养分等性状,结果显示:土壤有机质、全量N、P、K含量较低;磷、钾富集严重,氮素缺乏,速效氮磷钾比例失衡;土壤有效铜、锌、锰、铁的含量极高,缺硼现象严重;各地施肥习惯不同,土壤肥力质量差异明显。一半以上的温室土壤存在中度以上的盐渍化;土壤中性-酸化趋势明显。开展平衡施肥,"增氮、减磷、稳钾、补微"是提高温室蔬菜土壤肥力质量的关键。