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为充分开发利用野菜资源,对生长在天水市的12种常见野菜花椒叶、楤木芽、荠菜、薤白、葛缕子、芦笋、刺五加、香椿、苜蓿、茵陈、苦苣、蒲公英中的营养成分进行分析测定。结果表明：12种野菜的水分含量为73.94%～92.06%,其中芦笋中水分含量最高,显著高于其他野菜;灰分含量为0.67%～5.75%,苦苣中的灰分含量最高,与其他野菜呈显著性差异;VC含量为49.70～382.70mg/kg,其中荠菜、花椒叶、苦苣、葛缕子与高VC含量的青椒（348.20 mg/kg）、圣女果（222.50 mg/kg）相媲美;粗蛋白含量为0.91%～5.81%,其中香椿最高,为5.81%;粗纤维含量为2.49%～14.78%,其中花椒叶、葛缕子、楤木芽含量较高;因此,从营养价值角度来看这12种野菜都具有进一步开发和利用的价值。 相似文献
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