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<正>近年来,我国乳品工业跨越了培育期、平稳增长期、高速增长期等几个发展阶段,各类乳制品产量不断增加,年人均消费量超过了27 kg。但是,乳制品的安全、质量并未与其产量、销量同步提高,与之相关的质量安全问题日益凸显,消费者投诉、问题产品召回事件层出不穷,国人对国产乳制品的信任度大大降低,其中纯牛奶的质量与安全状况饱受争议,问题突出。究其原因主要是在生产、营销、物流、监管和饮用等各个环节都存在问题,与国际水平存在明显差距,特别是生产环节与管理方面存 相似文献
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旨在建立一套有效适合于利乐砖纯牛奶生产的HACCP体系,提高产品质量与安全。结合利乐砖纯牛奶生产工艺的各个步骤,分析各个环节可能造成产品质量安全问题的危害和关键控制点。利用HACCP体系各原则,确立了5个有效的CCP及其限值,最后建立了HACCP生产过程各环节执行标准,为安全生产提供技术保障。经验证该体系对于利乐砖纯牛奶产品质量和安全控制有效、可行。 相似文献
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