贮藏谷物微生物区系的生态学研究

谷物和粮食产品中霉菌和细霉的经常出现,说明人们长期未估计到除某些寄生因素外,霉菌和细菌的重要性。的确,由于测试和识别这些复杂微生物的知识和手段缺乏,现在还没有完全调查清楚这些微生物。粮食储藏期间,微生物区系一特别霉菌是粮食各种质变的主要成因。几十年来致病真菌在储藏物中的作用已经肯定,关于霉菌的复杂变化,扩散方式和生态学特性也有研