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纤维素酶在草莓汁生产中的应用   总被引:1,自引:0,他引:1  
将绿色木霉菌株YV9508生产的纤维素酶制剂应用于草莓果汁加工工艺中,研究了在草莓果浆中的酶解作用,取得了较为明显的效果,与常规处理相比,出汁率提高9.2%,压榨时间缩短15分钟,建议采用纤维素酶处理果浆,压榨汁用果胶酶脱胶的新型加工工艺。  相似文献   
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