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柿子几种贮藏保鲜技术 总被引:2,自引:0,他引:2
菏泽市栽培柿树有上千年的历史,主要品种有九月青、八月黄、大二糟、小二糟等,这些柿子因在树上着生期长,成熟期比较集中,采后短期内极易软化伤烂,以致出现销售难、果贱伤农的问题。现总结生产中柿子的几种贮藏保鲜技术,以期为果农、商业贮运销部门、果品加工企业提供参考。1贮藏特性1.1品种特性通常晚熟品种比早熟品种耐贮藏;同一品种中,晚采收的比早采收的耐贮藏,含水量低的柿果比含水量高的耐贮藏;老龄树果实较小且不耐贮藏,盛果期树果实耐贮藏;在菏泽市栽培的几个镜面柿品种中,九月青极耐贮藏。1.2呼吸跃变柿果属于呼吸跃变型果实。果实… 相似文献
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固液发酵法生产柿子醋的技术研究 总被引:4,自引:0,他引:4
以柿子为原料,采用固液发酵法生产的柿子醋,含有醋酸、有机酸、醇、糖、矿物质、维生素和氨基酸等成分,营养价值高,保健作用强。 相似文献
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配制型香菇糯米酒的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
分别以香菇和糯米为主要原料酿制而成的香菇原酒和糯米酒,按照一定的比例进行勾兑所制成的香菇糯米酒,具有香菇的鲜香味且有良好的营养保健作用。 相似文献
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王同阳 《农产品加工.学刊》2006,(3):40-41
海带,叉名马兰、海草、昆布等,是一种营养价值很高的海洋蔬菜。药理研究证实,海带为碱性食品,经常食用可防止血液酸化,使其向弱碱性转化,能够有效地防止肝硬化、癌症和溃疡等疾病;海带上覆着的甘露醇还能治疗急性肾功能衰竭、脑水肿、乙型肝炎和急性青光眼等;海带硫酸酯具有降血压、降血脂的功效;海带中的褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛的作用;海带含碘量为食品之最,有促进甲状腺激素生成的作用,故可治疗甲状腺肿大(大脖子病),同时碘具有促进儿童大脑发育、提高智力等功效;海带属低热量食品,而且可以吸附肠内有害物质,具有通便的作用,因而海带被营养学家誉为健康食品和长寿菜。 相似文献
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在面条中添加南瓜这种食物,不但改善了面条的营养品质,使之具有较高的营养价值和食疗价值,增加了面条的花色品种,同时也为糖尿病人提供了良好的食源.…… 相似文献
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甜玉米是玉米的一个变种,原产于中南美洲。它是一种果蔬兼用的新兴经济作物,随着人们生活水平的提高,甜玉米这种高级营养食品已经逐渐被人们所重视。著名营养学家于若木说过,玉米是长寿食品。鲜食玉米在国外被归为果蔬类,它已成为一种大众化蔬菜。在美国更被提升到“未来的食品和燃料”的地位,市场需求量很大。甜玉米一般分为普甜型、超甜型、加强甜型、甜脆型4种。在所有蔬菜作物中甜玉米的总产值排在市场蔬菜鲜售产品的第4位,加工产品的第2位,是最重要的蔬菜作物之一。 相似文献
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香菇是驰名世界的名贵食用真菌,也是我国创汇率很高的传统出口物资。它不仅肉质脆嫩,滋味鲜美,香气沁脾,而且营养丰富。据化验,100g的干香菇中,含蛋白质13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等。香菇含有多种保健成分, 相似文献