食用菌富集微量元素的研究与展望

本文综述了食用菌富集微量元素的特点，研究所用的食用菌菌种及所富集微量元素的种类，富集微量元素的食用菌生理功能、应用前景与存在问题。     

破壁灵芝孢子粉对小鼠免疫功能影响的初步研究

本文主要介绍了灵芝（Ｇａｎｏｄｅｒｍａ Ｌｕｃｉｄｕｍ）孢子粉经坡壁后对小鼠免疫功能影响的试验。二硝基氯苯诱导小鼠迟发怀超敏反应（ＤＴＨ）和血清溶血素测定试验表明，破壁灵芝孢子粉３３３．３～１００ｍｇ／Ｋｇ可增强ＤＮＦＢ，引起小鼠迟发性超敏反应和增强小鼠血清溶血素反应的作用，但相同剂量下碳廊清试验中，破壁灵芝孢子粉增强小鼠单核巨噬细胞的吞噬功能不显著。     

植酸酶对大豆中植酸降解作用的研究

以植酸钙作为唯一的磷源,从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株,利用该菌株液体发酵所得到的粗酶处理脱脂大豆粉,３０℃下反应９０℃分钟,植酸（盐）降解率过７５％,处理液中可溶性蛋白质含量由０．１６７ｍｇ／ｍｌ增加到１２．１ｍｇ／ｍｌ。     

发酵对珍珠稗中抗营养因子的影响

珍珠稗中含有较多的抗营养因子如植酸和多酚类物质，它们的存在影响了人体对珍珠稗营养成分的消化和吸收，利用酵母和乳酸菌单一菌株和混合菌株，以珍珠稗粉为原料配制的培养基，经７２小时在３０℃下培养发酵，测定其植酸和多酚的含量，含量显著降低，植酸含量降低更多。     

灵芝孢子粉破壁前后对小鼠免疫功能影响试验

本文选用二硝基氟苯诱导的迟发性变态反应和血肖溶血素反应，比较了灵芝孢子粉破壁前后对小鼠免疫功能的影响的差异，结果表明，灵芝孢子粉破壁后与破壁前在所选的两项指标上对小鼠的影响存在显著差异，破壁后灵芝孢子粉对小鼠免疫功能的作用更大。     

链霉菌“新_1”的特性及抗菌作用

一九七七年自江苏省新洋试验站盐碱土中分离一株链霉菌,编号新1,经鉴定是白黄链霉菌 Streptomyces alloflavus 的一个新变种。室内测定,它是一株对多种植物病原细菌和植物病原真菌具有拮抗作用的广谱抗生菌,拮抗性强。其发酵液中抗生性物质的活性也较稳定。应用其发酵液、粗提液或培制的抗生菌剂对棉花枯萎病和水稻白叶枯病进行的盆栽和田间小区试验,取得一定防治效果,而且对植株不产生药害,是具有实践价值的一个菌株。     

植酸酶产生菌株的液体深层发酵条件研究

以植酸钙作为唯一的磷源,从无花果中分离到一株产植酸酶的菌株,利用液体发酵对该菌株的发酵工艺进行研究,获得最适发酵培养基即淀粉８％,葡萄糖２％,ＮａＮＯ３１．０％,ＫＨ２ＰＯ４０．０１％,ＫＣｌ０．０５％,ＭｇＳＯ４０．０５％,ＦｅＳＯ４０．０１％,ｐＨ值为５．０采用１０％的接种量,１０％的装液量,经３０℃,１５０ｒ／ｍｉｎ摇瓶培养８ｄ,发酵液酶活达８７０．８７ｐｕ／ｍＬ;采用该酶处理豆粕粉３０℃下     

粟米黄酒与稻米黄酒、黍米黄酒营养成分之比较

粟米黄酒与稻米黄酒、黍米黄酒营养成分之比较张晓东，沈爱光（南京农业大学食品科学系，南京２１００９５）ＮＵＴＲＩＴＩＶＥＣＯＭＰＯＳＩＴＩＯＮＯＦＹＥＬＬＯＷＲＩＣＥＷＩＮＥＡＮＤＹＥＬＬＯＷＭＩＬＬＥＴＷＩＮＥ￥ＺｈａｎｇＸｉａｏｄｏｎｇ；Ｓｈｅｎｇ...