香菇生长发育和加工贮存中甲醛含量变化的初步研究

目的 :研究香菇 (Lentinulaedodes (Berk .)Pegler生长发育过程中甲醛含量变化规律。方法 :随机采集香菇中不同发育阶段和香菇加工、贮存过程中的样品 ,进行甲醛含量测定。测定方法 :《日本卫生试验法甲醛项下检测》[1] 。结果表明 :香菇栽培原材料未检出甲醛 ;随着香菇生长发育阶段不同 ,其菇体内甲醛含量亦不同。香菇成熟阶段其甲醛含量为最高 ,贮存 5d后的鲜菇甲醛含量明显下降 :干菇贮存一年后甲醛含量比刚采下鲜菇烘干低 2 7倍。将干菇浸泡 ,吸透水份 1h ,煮熟 5分钟 ,菇体甲醛含量明显降低 ,其汤液有浓厚香味 ,含有微量甲醛物质。结论 :香菇中甲醛产生 ,是香菇生长发育过程中逐步形成的 ,是香菇菌特有正常生理代谢产物 ,而且甲醛不稳定。香菇甲醛含量的高低 ,不是人为因素 ,随着贮存、清洗、煮沸和烹调过程 ,甲醛含量随之下降 3～ 4倍 ,香菇食用到今已有 10 0 0多年历史 ,可以清晰佐证中国香菇对人体无任何不良的反应。     

银耳医学研究现状

银耳用为药物已有悠久历史,早在公元六世纪初,陶弘景所著《名医别录》一书中就有关于银耳的记载。中医药学认为,银耳是治疗虚症的重要药物。目前除以子实体供药用外,还采用深层发酵培养的银耳孢子及其发酵液的制剂。七十年代以来,银耳的药物化学、药理和临床研究取得了较大进展,本文扼要评述这些新的进展。     

灵芝孢子粉破壁工艺与装备

通过各种酶法、物理和机械等破壁方法在内的试验，探索一种灵芝孢子粉破壁的最佳工艺与设备。此设备系用机械和物理原理来破壁的，可在20min内破壁率达85%±2%，生产率1kg／h(包括辅助时间)。     

鸡(土从)与蚁巢的初探

鸡(土从)(Collybia albuminosa)又名鸡肉丝菇,属担子菌纲,伞菌目,白蘑科,长柄菇属。子实体质嫩多肉,味极鲜美。鸡(土从)野生资源极少,近几十年来,人们对鸡(土从)的驯化引起极大重视,但迄今人工栽培还极为渺茫。1968年,我们曾对鸡(土从)进行了野外考察和驯化工作,现将实验室部分工作简报如下:     

人工虫草的研究和开发现状

本文综述中国产虫草属〔Cordyceps(Fr.)Link〕主要种类的菌种分离和驯化培养研究及其产品开发。其中冬虫夏草(Cordyeeps sinensis)、蛹虫草(C. militaris)等种类的研究和开发具有较高医疗保健价值,并取得较好社会效益。目前人工栽培冬虫夏草在技术上尚不过关。有些地方和部门以生产虫草茵或以蚕蛹为寄生的“蛹虫草”当成冬虫夏草,这与野生冬虫夏草功能与作用有些差异。但各种虫草值得进一步的研究与开发。     

草栽灵芝多糖肽提取条件研究

研究了以芒萁[Dicranopteris dichotoma(Thunb.)Bemh．]、类芦[Neyraudia reynaudiana(Kunth)Keng]和象草(Pennisetum purpureum Schumach)等草本植物粉末为主要原料栽培的灵芝子实体多糖脓提取的最佳条件，并检测了多糖脓的重金属含量。结果表明，提取子实体多糖肽的最佳条件为样水比1：15，温度100℃，时间3h。草栽灵芝多糖肽得率是段木灵芝的1—3倍。     

灵芝菌株的DNA指纹分析

CTAB法提取灵芝菌丝体总DNA,再以核糖体DNA转录间隔区（ITSⅡ、IGR IPCR RFLP）结合随机引物扩增多态性（RAPD）标记分析30个灵芝菌株间的亲缘关系.结果表明,ITSⅡ、IGR I-PCR RFLP产生了47条带,其中42条显示出多态性,通过聚类分析将30个菌株分成七大类,包括紫芝、黑灵芝、树舌灵芝、薄树灵芝四大类,以及另外三个无法确定具体归属的类群,但没能将赤芝与松杉灵芝区分开.RAPD从247个随机引物中筛选出8个随机引物,共检测到69个多态性位点并全部显示出多态性,通过聚类分析将供试的30个灵芝菌株全部区分开.     

灵芝子实体胆甾醇的分离与鉴定

用乙醇提取硅胶柱色谱首次从灵芝子实体中分离得到灵芝胆甾醇，采用现代波谱学方法进行结构鉴定，发现该胆甾醇为24甲基-胆甾-5，22-二烯-3β醇。     

层卧孔菌深层培养的研究

本文研究了层卧孔菌[Fomitiporia punctata(Fr.)Murr.]的菌种分离、培养基配方.探索了培养条件,并投入中试规模的批量生产.层卧孔菌最适培养基为麦麸-蔗糖-酵母粉.中试生产温度控制在28±2℃,最适pH为5.5～6.0,最佳接种量为15%～20%.通气量为1:0.5(v/■v/min).培养80h左右.即可得到层卧孔菌菌丝体培养物.