沙棘茶杀青工艺研究

通过对微波杀青沙棘叶片最佳工艺条件的研究,优化沙棘袋泡茶生产工艺路线,有效保存叶片营养成分,提高沙棘茶叶品质。试验主要对叶片杀青时间、投叶量和摊铺厚度3个因素进行水平试验,得到最佳单因素条件;然后进行正交试验,得到在微波杀青12 min,投叶300 g,摊铺厚度为2 cm时微波杀青效果最佳,通过对杀青这一工艺的优化提高产品质量。     

沙棘茶杀青工艺研究

通过对微波杀青沙棘叶片最佳工艺条件的研究,优化沙棘袋泡茶生产工艺路线,有效保存叶片营养成分,提高沙棘茶叶品质。     

黑龙江小浆果资源的综合利用与开发

黑龙江省拥有丰富的浆果资源,全省有野生与栽培浆果品种9科13属46个品种,有很好的种质资源和产业基础,其中极具开发利用价值的有山葡萄、笃斯越桔、狗枣猕猴桃、沙棘、蓝靛果忍冬、黑穗醋栗等10余种。经过近30年的开发研究,小浆果的药用、营养保健作用和经济价值得到了专家的深度肯定和消费者的认可。据调查,黑龙江省现有各类小浆果加工企业近160余家,年产值30亿元,产品包括食品、保健品、药品、化妆品等在内的几十种,加工能力也由每年2万t提高到20万t。小浆果加工的高附加值与广阔的市场前景,也吸引了很多大公司、大企业到黑龙江省投资办厂,投入资金、技术和人才,促进了黑龙江省的经济转变与发展。     

微波技术在果蔬加工中的应用研究进展

微波技术是一种依靠微波发生设备产生的高频电磁波，可以在有限条件里对被处理物体产 生一定的作用，在现代社会已经得到了广泛应用，果蔬加工对于一些微生物或者相关的分子有一定的 要求，所以在果蔬加工过程中使用微波技术是为了提高果蔬加工制品的质量与效率。本文将对国内 果蔬加工过程中微波技术及其应用进行分析。     

东北酸菜中微生物多样性的研究进展

东北酸菜是我国东北地区广受欢迎的传统发酵蔬菜制品之一,其发酵过程中涉及许多微生物的增殖与代谢活动,这些微生物决定了酸菜的风味、口感、品质以及安全性。近年来随着酸菜需求量的增加,酸菜工业化规模逐渐扩大,因此保证酸菜生产的稳定性与安全性尤为重要。本文对东北酸菜发酵过程中细菌与真菌的菌群种类,物种丰富度与均匀度,发酵条件、发酵菌种的改变对酸菜微生物活动的影响,以及酸菜乳酸菌发酵菌剂的筛选与制备过程进行了综述,为提高酸菜产品品质提供理论基础。