速食方便米饭的研究

随着经济的不断发展,现代化生活节奏的加快,各种方便食品不断涌现。在一些发达国家的超级市场上,方便米饭在方便食品中所占的比例愈来愈大。在日本,方便米饭的销售量仅次于方便面,而且种类、花色品种繁多。与国外的同类产品相比,我国的方便米饭在工艺、品质等方面存在着相当差距。为发展我国方便食品,近年来我们对速食方便米饭作了些研究,力争能在产品口感、方便性等方面有所改善。（－）材料与分析检测方法本试验所用的主要原料及设备有：唐山柏各庄稻米、添加剂（食用级）、a一淀粉酶、微波炉、高压锅、通风烤箱、恒温箱、索氏抽…     

蝙蝠拟拟青霉菌丝体最适发酵条件研究

试验研究了冬虫夏草蝙蝠蛾拟青霉菌丝体的发酵条件,其适宜接种量为２．５％－５．０％最佳菌株为３ｄ,适宜的初始ＰＨ为５．０－７．５,发酵周期５ｄ,发酵过程中对通气量的要求较高。