益生素存在的问题及研究方向

尽管益生素的应用效果已被公认，但也有许多问题急需得到解决。 　　·目前已确认适宜作益生素的菌种种类尚少，需要开发新的菌种，也可以采用分子生物学的手段，改造现有的 菌株，使之具有需要的性能。 　　·鉴于目前对益生素作用机理的研究进展缓慢，急需加强力量对益生素的作用机理进行更加深入的研究，以指导益生素的研制、生产及 使用。 　　·加强对益生素剂型的研究，提高活菌浓度，提高菌剂中活菌对不良环境的耐受力，延长产品保存期。可以重点考察使用真空冷冻干燥技术和微胶囊技术，制剂采用真空包装或充氮气包装。 　　·仍有部…     

速食方便米饭的研究

随着经济的不断发展,现代化生活节奏的加快,各种方便食品不断涌现。在一些发达国家的超级市场上,方便米饭在方便食品中所占的比例愈来愈大。在日本,方便米饭的销售量仅次于方便面,而且种类、花色品种繁多。与国外的同类产品相比,我国的方便米饭在工艺、品质等方面存在着相当差距。为发展我国方便食品,近年来我们对速食方便米饭作了些研究,力争能在产品口感、方便性等方面有所改善。（－）材料与分析检测方法本试验所用的主要原料及设备有：唐山柏各庄稻米、添加剂（食用级）、a一淀粉酶、微波炉、高压锅、通风烤箱、恒温箱、索氏抽…     

蝙蝠拟拟青霉菌丝体最适发酵条件研究

试验研究了冬虫夏草蝙蝠蛾拟青霉菌丝体的发酵条件，其适宜接种量为２．５％－５．０％最佳菌株为３ｄ，适宜的初始ＰＨ为５．０－７．５，发酵周期５ｄ，发酵过程中对通气量的要求较高。     

蝙蝠蛾拟青霉菌丝体最适发酵条件研究

试验研究了冬虫夏草(Cordyceps sinensis)蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomyces hepiali Chen et Dai)菌丝体的发酵条件,其适宜接种量为2.5％～5.0％(v/v),最佳菌龄为3d,适宜的初始pH为5.0～7.5,发酵周期5d,发酵过程中对通气量的要求较高。以20m~3发酵罐培养,菌丝体收率为2.5％,其D-甘露醇含量8.3％,腺苷含量0.24％。     

益生素粉剂的研制

采用凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和扣囊拟内孢霉( Endomycopsis fibuligera)为菌种,研制含有四株活菌的复合微生物粉剂。对四株菌的拮抗性、检测、发酵培养条件、耐酸碱性及耐热性、固体粉剂的保存期以及动物饲喂效果等进行了研究。在所确定的发酵条件下,研制的复合微生物粉剂中有益活菌总数2.5×109 cfu/g,菌株间不发生拮抗,对酸、碱及热有一定的耐受性,在室温干燥条件下保存期长。对猪的饲喂试验表明,该粉剂可以作为替代抗生素的添加剂,并有明显的增重效果。