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1.
菠萝心蜜饯的生产工艺
吴金模
《中国果菜》
1997,(2)
菠萝心蜜饯的生产工艺
吴金模
(福建省侨兴轻工学校福州350301)菠萝加工罐头时冲心捅除下来的果心,一般占果重的5~7.5%,以往多用于制果汁、酿酒及制醋等,近年有用于制蜜饯与糖水罐头。但由于多方面的原因,能充分利用菠萝心的厂家目前尚不普遍,在菠萝采收...
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