贵州山羊业发展中存在的问题

贵州山羊业发展中存在的问题陈启洪（贵州省农业管理干部学院贵阳５５０００４改革开放以来，贵州畜牧业生产连续１０多年保持了稳定增长的好势头。随着市场经济体制的不断完善，人民食物构成的不断改变，山羊养殖业得到了很好的发展机遇。据贵州省统计局关于国民经济和社...     

熏鸡加工的工艺技术及原理探讨

熏鸡是我国的风味特产食品之一,在鸡的制品中独树一帜。去年十二月,我们在畜产品加工的教学实习中,仿照和部分改进了传统狗     

湿腌法加工制作火腿的工艺技术

湿腌法加工制作火腿的工艺技术陈启洪（贵州省农业管理干部学院）在我国火腿制品中，一向以产于江苏如皋的北腿、金华的南腿。云南的云腿最负盛名，被称为“三大腿”。据介绍，这“三大腿”在加工制作时均采用干腌法。因此便使人们产生了一种错觉，认为火腿加工制作只能采...     

调整结构提升贵州畜牧业产品质量

贵州省97%为山地丘陵,耕地少,畜牧草山坡地达400万hm2,这为贵州发展畜牧业提供了基本条件.改革开放以来,贵州畜牧业连续保持增长的势头.2000年末全省生猪存栏1 875万头,比1978年的785.5万头增长了1.39倍;牛753万头,比1978年的402.7万头增长了0.87倍.     

哈式红肠加工工艺技术介绍

哈式红肠系指哈尔滨红肠,是我国目前所生产的灌肠品种之一。该肠是用猪的瘦肉、肥肉和牛肉等,经绞碎或剁碎后加入白胡椒粉、淀粉等配料制成馅,灌入肠衣,先经短时间的烘干,再经煮熟和烟熏而成的一种风味熟制品。成品外观红色,内部肉质乳白,食之鲜嫩细腻,味香可口,并具有一种特殊的大蒜味,因此是一种方便风味制品。鉴于我省是一个即待开发的旅游风景区,加工生产此类制品,定会赢得旅游者的青睐,因而就具有广阔的发展     

牛青杠叶中毒几个问题的研讨

一、前言近年来,其他各种植物中毒的家畜病例普遍有所减少的情况下,唯独青杠叶中毒的家畜病例却一直有所增多,且发病数跃居于有毒植物中毒的首位,这是Humphrey氏(1978)根据二十年来所报道的兽医文献中各类家畜病例进行统计分析后所得出的结论,其中发病最多的家畜是耕牛。为此,耕牛的青杠叶中毒,已引起国内外兽医界普遍     

鼠害是威胁牧业生产的一大隐害

鼠害是威胁牧业生产的一大隐害陈启洪（贵州省农业管理干部学院贵阳５５０００４）据介绍，８０年代初我国曾大面积爆发严重鼠害。９０年代初，鼠害又一次大爆发并超过８０年代的水平，农作物生长不仅受到了严重威胁，而且草场受害也十分严重，间接或直接地给畜牧业生产造...     

利用β一兴奋剂提高猪瘦肉率试验报告

供试的苏白、苏长杂和本地土种可乐猪各7头,同时于育肥阶段分别添加1ppm、3ppm和5ppm的β—兴奋剂(克喘素Clenbuterol)。并于宰前1天、3天和5天停药,宰后对胴体进行测定,结果表明.处理组比对照组瘦肉率提高4.1%,眼肌面积提高22.13%,背膘厚减少9.4%,胴体脂肪降低13.14%。在主要考虑瘦肉率指标时,选择的最优水平组合是:品种应选杂交种,添加量应选5ppm,停药期应选宰前1天。