猪链球菌病的症状、诊断与防治

猪链球菌病是由C、D、E及L群链球菌引起的猪的多种疾病的总称。自然感染的部位是上呼吸道、消化道和伤口。表现为急性出血性败血症、心内膜炎、脑膜炎、关节炎、哺乳仔猪下痢和孕猪流产等。本病流行无明显季节性。但有夏、秋季多发，潮湿闷热的天气多发的特点。有时甚至可呈地方性爆发，发病率和死亡率都很高，给规模化养猪造成严重的损失。     

几种主要禽类产品营养价值概况

说到鸡，古人向来都尊之为羽族之首。《神农本草经》上列之为上品。事实上，鸡肉味甘而性微温，“鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、续绝伤、活血、调经、拓疽、止崩带、节小便频数、主娩后赢。”(载于《随息居饮食谱》)鸡怪清代袁枚说；“鸡功最巨，诸菜赖之。”     

水煮蛋里存学问 俯仰之间皆文章

在绝大多数人的思维中,一个蛋煮熟了是普通得不能再普通的事,根本不值得一提。但试问有多少人知道在许多发达国家,对白煮蛋产品还有蛋黄居中的要求,又有多少人知道为什么要蛋黄居中,如何使蛋黄居中,这些白煮蛋可用于生产哪些产品,白煮蛋在煮制过程中我们常常忽略掉的节能问题等等,事事皆学问,本文将一一细谈。     

迎着朝阳 踏实前行——第七届中国蛋品科技大会及鸡蛋加工讲习班掠影

我国是禽蛋生产大国,但非蛋品工业强国,我国的禽蛋业急需实现两个转变,即由数量型向质量型转变、由传统加工型向现代深加工型转变。为达上述目的,需要提高广大从业人员和消费者的认识水平,开展多方位、多层次的合作研究、开发新产品。由中国畜产品加工研究会主办的“中国蛋品科技大会”正是基以科技为主题的行业峰会。就在该会召开的前一天,由中国畜牧业协会和美国大豆协会联合主办的“2006中国蛋鸡生产、鸡蛋加工和市场研发”讲习班(以下简称鸡蛋加工讲习班)也在北京举行,可见人们对蛋品业的关注程度。本刊派出记者参加了这两个会议,现将有关内容见诸纸端,愿对推动我国蛋品业的发展有所帮助。     

食用色素中的健康精灵

苏丹红事件的恶劣影响使人们对原本名声不太好的色素产生了更多的怀疑,认为都是不安全的,正所谓“城门失火,殃及池鱼”。其实,苏丹红是一种工业染料,并非食用色素。很多人把食品中添加的色素和苏丹红等同起来,是错误的。色素并不是非法添加物,更不等同于“苏丹红”、“吊白块”     

传统名鸡制品故事渊源及制法

一沟帮子熏鸡1故事渊源:创始人刘世忠,安徽锦州府人。于清光绪二十五年(1899年)由关内来东北谋生,当行至广宁县(今北宁市)沟帮子留在当地拾起锅灶重操旧业,做起加工熏鸡的生意来。为招揽顾客,他总结经验,苦心钻研,虚心向老中医请教,改良配方,选用当年生公鸡进行熏制,提高了熏鸡     

关注国民食育状况 推行“青少年每日一蛋工程”

近年来,不良饮食习惯造成的疾病迅速蔓延:糖尿病、肥胖症、高发的心血管疾病、过敏体质、癌症等,越来越多地威胁着人类的健康。食育的重要性已经不亚于智育、体育。食育应当是全民的教育。有效的食育应该从儿童、婴幼儿开始,甚至包括教育未来的母亲懂得正确的孕期营养和育儿知识。国民食育概念的普及和政策的制订执行需要各行业的关注和共同努力。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)建议各国仿效日本在营养工作方面的努力。日本作为食育政策的制定和执行都非常成功的国家,其做法值得我们比较分析,合理借鉴。根据有关数据报道,同龄的中小学生身高比较,日本孩子超过北京孩子,比广东、福建人高得更多。这一切都和日本民族把营养当国策并贯彻执行密不可分。日本有句话"一袋牛奶振兴一个民族",这个著名的"牛奶工程"让世界瞩目,而在我国是否可以根据国情,推行"青少年每日一蛋工程",同样是值得政府、家禽业同仁乃至营养学界同仁共同关注的话题。     

鸡肝也美昧——被忽视的价廉营养食品

随着家禽业的发展和加工业的日益复杂和细化，会出现许多商机，但不应局限在产品的调味上，特殊产品的原料选择也很重要，同样能加工出受消费者欢迎的美味产品。鸡肝是一种营养丰富、可广泛利用的副产品，它只占一只鸡体重的2．0％～2．5％。在发展中国家很需要开发一些加工技术不复杂的鸡肝产品，或把鸡肝添加到已有的产品领域，来降低产品的成本和让许多小规模的企业接受并采用。     

政界、商界、学界、新闻界齐聚京城 共话家禽科学养殖合理消费——科学养殖、放心消费家禽研讨会在京召开

日前,农业部突发重大疫情应急指挥中心与山东信得科技集团、中国畜牧兽医报联合召开科学养殖、放心消费家禽研讨会。参会代表有农业部畜牧业司副司长张仲秋,农业部应急指挥中心宣传组副组长、农垦局副局长丁力,农业部应急指挥中心指导组、全国畜牧兽医总站副站长徐百万等政府官员,同时还有来自兽药生产企业代表山东信得科技集团董事长李朝阳,著名家禽生产、加工企业广东温氏食品集团有限公司、吉林德大集团有限公司、山东青岛九联集团股份有限公司、山东凤祥集团、诸城外贸有限责任公司等企业的代表,另外参加会议的代表还有来自中国农科院的专家和人民日报、新华社、中央电视台、经济日报、农民日报、中国畜牧兽医报、中国禽业导刊等媒体记者。与会者就高致病性禽流感疫情对当前家禽业的影响、养殖方式、消费方式的转变,落实扶持养禽业的政策措施等问题进行了深入的研讨,同时几家家禽生产、加工企业的负责人与与会者相互交流企业在防控禽流感、集约化养殖中获得的宝贵经验,并表示大型生产企业生产的品牌禽产品是安全的,行业应该努力消除公众的恐慌心理,恢复消费者的信心。来自中国农科院的两位专家也表示,目前高致病性禽流感疫情虽在我国少数地区呈零星散发形势,但总体而言,禽流感是可防、可控但不可怕的,消费者应充分相信我国集约化大型家禽生产企业的产品质量,专家同时呼吁在座媒体要正确引导消费者,正确客观报道禽流感的情况。     

中国禽类产品加工企业概览

~~中国禽类产品加工企业概览@陈冠如 @王璞