肥肝鸭血清(浆)的生化变化

肥肝是用强制填肥鹅、鸭的方法所获得的脂肪肝,肥肝质地鲜嫩,营养丰富,独具风味的美昧佳肴,是西方市场畅销的高级食品。近年来北京、浙江、山东、湖南、江苏等地都先后进行了肥肝试验。在扬州科委领导下,同江苏省家禽研究所,在家禽所及高邮、宝应等县进行了几批鹅、鸭的填肥试     

利用微波延长冻禽的保存期

一项利用微波减少新鲜家禽胴体表面细菌量(Caniagham和Albright,1977)的研究,证明了最低量微波处理能减少禽肉表面的细菌数。因此,研究者提出,微波可以被认为是一种加工处理方法,使鲜禽在4℃时经微波处理后能保持更长的有效期。上述试验使用购自当地超级市场的新鲜禽肉块。图1表示保存天数、细菌繁殖数量与不同程度微波(频率为2450兆赫)处理之间的关系。在七天的保存期中(保存于4℃中)微波处理过的肉块上的     

停电时间对不同日龄胚蛋的影响

我院为扩大繁殖××血型鸡,从4月5日至6月2日,共入孵五批种蛋,计364个。该种蛋来自我院SPF鸡群,各批种蛋都是同群母鸡所产的,母鸡与配公鸡保持不变。同时,种鸡同养在密闭空调净化环境里,所喂的饲料也是相同,留选种蛋均保存在12℃恒温箱内。故种蛋来源具有相同遗传基础和一致的饲养管理条件。     

触点式蛋白高度测量仪

<正> 近年来在养禽业生产中评定蛋白品质时,普遍采用哈氏单位仪,没有条件的单位有的用外卡、划线卡尺、高度游标尺等代替。由于蛋白容易吸附在触点上和视力关系都会影响观察的准确性。为此我们利用旧显微镜,改装了一台触点式蛋白高度测量仪。获得了和哈氏仪测定相近的准确性。