新鲜牦牛肉的货架期测定方法及影响因素的研究

随着人民生活水平的提高,传统的肉类保藏方法已经越来越不能满足消费者对新鲜肉的消费需求.肉类保鲜已成为肉类科学新的研究内容.牦牛是生活在高寒、缺氧、枯草期和冰封期长达半年左右的严峻自然条件下的一种特殊牛种.青海省现有牦牛490万头,占全国牧牛头数的37.7%,是青海省畜牧业主体畜种的主要组成部分,是青海省畜牧业经济发展的资源依托.牦牛的发展直接影响青海省畜牧业经济的发展,而牦牛肉的开发加工是关系到牦牛发展的头等大事.     

抓好检疫 创建“三源蒙鑫”有机牛羊肉绿色品牌

河南县位于青海省东南隅黄河第一弯曲部，海拔在3600米以上，气候属高原亚寒带温湿气候区，冬季干燥漫长，多大风天气，夏季湿润，短暂而无酷暑，雨量大，且较集中；热量不足，无霜期短，牧草产量低。河南县是纯牧业经济县，地方财源单一。牛羊及牛羊肉跨县作业是牧民销售的主要渠道，而河南县的牛、羊吃天然牧草及少量的名贵中药如“虫草”等长成的，加之河南县的苏呼欧拉羊羊肉肥嫩，无膻味，不腻口等特点，深受人们的喜爱，不仅本县人民喜欢食用，也受外县、省区消费者的欢迎，消费量逐年上升。