牦牛乳及乳制品、犏牛和黑白花奶牛乳的脂肪酸组成分析

用气相色谱 质谱联用仪(GC MS)对牦牛乳、黑白花奶牛乳、犏牛乳及牦牛乳制品（奶油、酥油、曲拉、酸奶）中的脂肪酸组成进行了测定。结果表明,牦牛乳中功能性脂肪酸,如共轭亚油酸（CLA）、亚油酸（LA）、α 亚麻酸（ALA）、γ 亚麻酸（GLA）占总脂肪酸的比重均显著高于犏牛乳和黑白花奶牛乳（P＜0.05）;犏牛乳中ω 6/ω 3 PUFA的比值（1.55）略高于牦牛乳（1.54）,差异不显著（P＞0.05）,但都在最佳膳食平衡比值范围内,黑白花奶牛乳中ω 6/ω 3多不饱和脂肪酸（PUFA）的比值（11.33）超过了推荐最佳比值。加工处理能够改变乳制品脂肪酸的构成,如牦牛乳奶油中检测出原奶中所不含的一种亚油酸（18:2Δ8c,11c）。酥油主要以不饱和脂肪酸（UFA）为主,而曲拉主要以饱和脂肪酸（SFA）为主,牦牛酸奶中没有检测到GLA。     

高寒草地不同刈割期栽培燕麦草的营养价值评定

试验旨在系统评价高寒地区禾本科一年生牧草不同时期的营养价值。以高原地区常见的4种燕麦草（白燕麦、青燕麦、科纳燕麦和林纳燕麦）为研究对象，采用概略养分分析法、体外产气法并结合不同时期单位面积产量综合评定。结果表明，4种燕麦草的鲜草产量均在乳熟期达到峰值，干草产量在成熟期最盛。随着刈割时间的推移，4种燕麦草的鲜干比、粗蛋白（CP）含量和粗脂肪（EE）含量降低；而酸性洗涤纤维（ADF）和中性洗涤纤维（NDF）含量增加，能量变化不大。4种燕麦草72 h发酵液总挥发性脂肪酸（TVFA）浓度随刈割期的推移而下降，乙酸、丙酸、异丁酸和丁酸含量均在抽穗期最高。研究表明，燕麦草在成熟期刈割干草产量最高，在抽穗期刈割品质最好，在乳熟期刈割单位面积营养物质输出量、可消化干物质和有机物产量最高。