牛初乳乳清制备的研究

本试验研究了牛初乳乳清的实验室提取制作方法，并通过调整凝乳温度、CaCl2及凝乳酶的添加量，考查不同条件对凝乳时间的影响；通过正交试验，得到了最佳的试验条件，并对试验中出现的问题及可能在生产中出现的情况进行了分析。     

超高温灭菌乳产品常见的质量问题分析

列举了超高温灭菌乳生产过程中常见的质量问题,并对其原因进行分析,提出解决方法。     

黑茶粉对秀山鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响

为研究黑茶粉对秀山鸡生长性能、屠宰性能及肉品质的影响，试验将192只秀山鸡随机分为4组，分别饲喂添加0.0（对照组）、0.4%、0.8%和1.2%经超微粉碎的黑茶粉，饲养至48 d，统计生长性能，测定屠宰性能、免疫器官指数及肉品质。结果显示：日粮中添加黑茶粉对秀山鸡平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）等生长性能无显著影响（P > 0.05），对秀山鸡屠宰率、半净膛率、净膛率、腹脂率、胸腺指数、法氏囊指数、脾脏指数均无显著影响（P > 0.05）|日粮中添加不同水平的黑茶粉均提高了秀山鸡胸肌pH45 min，其中0.4%黑茶组公鸡、0.4%黑茶组母鸡和1.2%黑茶组公鸡分别提高了10.00%（P =0.059）、8.35%（P =0.098）、10.91%（P =0.057），对胸肌嫩度和滴水损失无显著影响（P > 0.05）。综上，日粮中添加适量黑茶粉不影响秀山鸡生长性能、屠宰性能与免疫器官指数，但可提高胸肌pH45 min。 [关键词] 黑茶粉|秀山鸡|生长性能|屠宰性能|肉品质