影响螺旋藻生长因素的研究进展

螺旋藻具有丰富和全面的营养,同时具有重要的医疗保健价值,有着广阔的应用前景.笔者主要论述了不同的螺旋藻培养条件对其生长和产物的影响.     

紫色甘薯花青素的提取工艺研究

对超声波辅助提取紫色甘薯花青素的工艺条件进行了研究,以花青素的提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用响应面法对提取工艺条件进行优化。在分析了各因素的显著性和交互作用后,得出超声波辅助提取紫色甘薯花青素的最佳提取工艺:提取时间40 min,提取温度75℃,液料比10∶1,在此条件下,所得花青素提取率为1.70%。     

高职院校《食品微生物学》实验教学改革与探索

分析了<食品微生物学>实验教学过程中存在的一些问题,依据高职教育特点,进一步总结了<食品微生物学>实验教学改革的措施和思路,在改革传统的重理论、轻实践教学模式的基础上,加强了实验教学、实验内容、考核方法的改革,为培养学生实验操作技能和加强同行之间的交流学习提供了参考.     

影响螺旋藻生长因素的研究

螺旋藻又名蓝藻,是一种生长在热带及亚热带碱性湖泊中的微藻类植物,其外观呈深绿色,在显微镜下观察,藻体呈螺旋形,故取名为螺旋藻。它具有光合效率高、生长繁殖快、对环境适应性强等特点,是少数能大规模培养的微藻之一。     

螺旋藻脱除腥味的研究

介绍了螺旋藻腥味产生的原因、不同处理方法对螺旋藻脱腥效果的比较,以期为螺旋藻的深加工和提高螺旋藻产品的质量提供技术参考.     

螺旋藻的生理功能及其在食品中的应用

螺旋藻是地球上最早能够利用太阳光转化为有机物的原始低等植物,目前许多国家和地区对螺旋藻进行了开发与研究。研究表明,螺旋藻具有调节免疫、抗氧化衰老、抗辐射、抗肿瘤、防贫血、降血糖、抗疲劳以及其他生理功能。同时,对其在啤酒、饮料、酱油、酸奶、果冻、巧克力、面条等食品中的应用情况进行介绍。     

美味葵花子生产工艺与配方的研究

对美味葵花子的生产工艺流程进行比较研究,以产品的感官评分为指标,对美味葵花子配方进行探讨.在单因素试验的基础上,利用响应面法对生产配方进行优化,分析各因素的显著性和交互作用,得出美味葵花子的最佳配方为10 kg葵花子配香辛料454 g、食盐1 320 g、甜味剂28 g,在该配方下产品的评分达到99.6分.     

壳聚糖对苹果汁澄清的研究

通过利用壳聚糖在不同条件下对苹果汁进行处理,探索壳聚糖澄清苹果汁的最佳工艺条件.以优质苹果为原料,榨汁过滤后由单因素试验可知,壳聚糖添加量0.32 g/L、温度45℃、澄清时间50 min.由正交试验得出壳聚糖澄清苹果汁的最佳工艺条件是:壳聚糖用量0.32 g/L、温度50℃、澄清时间60 min,所得澄清苹果汁的透光率达到97.7%.