酸性含乳饮料常见的质量问题和控制方法

由于乳饮料具有口感好、成本低、花色多、保质期长、能销往全国各地、食用方便等优势,而成为乳品企业乐于生产,商家乐意经销,消费者愿意接受的产品。但在乳饮料快速发展的同时,由于配方、加工工艺的不统一和使用了较多的添加剂,导致产品质量参差不齐,经常出现安全问题,成为市场上安全隐患比较大的食品。本文针对此现象,对酸性含乳饮料的实际生产加工过程中经常出现的质量问题及控制方法作了系统而详细地介绍。     

蔬菜汁酸奶生产技术

菌种嗜热链球菌(S)，保加利亚乳杆菌(L)，混合菌种(S：L为1：1)。     

凝固型酸乳的质量问题及控制方法

在乳制品的生产加工过程中,常由于各种原因,出现一些质量问题。尤其是凝固型酸乳,其属于乳制品中的精品,加工工艺要求比较严格,因此影响其质量的因素也比较多。随着国家对乳制品的监管越来越严,消费者的安全意识也越来越强,乳品企业必须保证出厂的产品没有任何质量问题,所以各个乳品企业有必要掌握生产过程中质量问题发生的原因及控制方法。本文分析了凝固型酸乳在实际生产加工中常出现的一些质量问题,如凝固性差,凝块硬度不足,乳清析出,风味异常等产生的原因,并系统详细地介绍了这些问题的控制方法。     

凝固型酸豆奶的生产

以大豆为主要原料,添加部分鲜牛奶,利用乳酸菌发酵,生产出营养丰富,口感、风味独特的凝固型酸豆奶。     

奶牛低酸度酒精阳性乳病的调查与研究

介绍了奶牛低酸度酒精阳性乳病的发病规律和发病原因,提出了加强防治的重要性和有效的治疗方法及预防措施.     

乳酸发酵中如何控制乳酸菌

本文主要介绍了两种乳酸菌的特性及共生关系，根据不同的生产需要采取不同的培养方法，以获得优质的酸乳制品。     

茶叶加工过程中速冷处理对茶叶品质和保鲜效果的影响

本文介绍了影响茶叶品质与保鲜的因素,分析了速冷对茶品质与保鲜的影响,即初加工、深加工和存贮阶段的不同效果。     

乳品加工企业不一定非要做大

企业都想做大做强,都想成为行业的龙头企业,乳品加工企业也不例外。近几年,少数几家乳品企业为了尽快成为行业老大,不惜血本挑起价格战,抢夺市场份额,而其它企业为了保住已有的市场,只能跟进,大小乳     

凝固型酸豆奶的生产

以大豆为主要原料，添加部分鲜牛奶，利用乳酸菌发酵，生产出营养丰富，口感、风味独特的凝固型酸豆奶。     

南阳地区全年饲养强群做法

我蜂场采用以定地饲养为主 ,结合小转地放蜂的方式 ,这有利于充分利用本地蜜粉源 ,全年饲养强群。一般越冬蜂在 8框以上 ;春繁群势 6框以上 ;油菜、刺槐花期 1 6框以上 ;荆条、芝麻花期有 2 0框以上。全年每群能取优质蜜 1 3 0公斤、王浆 2公斤、花粉 5公斤 ,还有蜂胶、蜂蜡、蜂蛹等 ,收入 1 0 0 0元以上。要想周年饲养强群 ,必须具备以下条件 :一、优质蜂王好蜂王是饲养强群的前提。优质蜂王每昼夜产卵2 0 0 0粒左右 ,能保证子脾在 1 0张以上 ,并能维持特大群。但是在养蜂实践中真正的好蜂王约有 60 %,对此 ,我们采取饲养双王群的办法 ,效…