降解豆粕中抗原菌株的筛选及大豆肽制备的研究

通过对多种微生物降解豆粕中抗原和增加其小分子肽等能力的比较分析,筛选出效果较好的4种菌株,并研究它们混合培养对豆粕中抗原的降解作用。结果表明,在豆粕浓度为15%,接种量为5%(B-913∶B-514∶B-515∶M-520为1∶1∶1∶1),培养温度为35℃,210r/min,pH自然的条件下发酵60h,豆粕中的抗原接近0,小肽含量高达36.9%,活菌总含量达2×1010CFU/mL。