日粮中添加包被肉桂油对肉鸡屠宰性能、肌肉品质和风味的影响

为探究鸡日粮中添加包被肉桂油对肉鸡生长性能、屠宰性能、肌肉品质和肌肉风味的影响,试验选用168只1日龄罗斯308雏鸡,随机分成2个处理组,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加300 mg/kg的包被肉桂油。结果显示:与对照组相比,试验组肉鸡活体重没有显著的差异(P>0.05);21日龄胸肌的a^*值和b^*值(P<0.05)和42日龄胸肌和腿肌的24 h pH值(P<0.05)提高,21和42日龄胸肌和腿肌的滴水损失(P<0.05)降低;21日龄胸肌中过氧化氢的含量和42日龄胸肌丙二醛含量(P<0.01)降低;腿肌中的甜味氨基酸(丝氨酸和甘氨酸)(P<0.05)和芳香族氨基酸(酪氨酸和苯丙氨酸)的含量(P<0.01)提高。研究表明:日粮中添加300 mg/kg的包被肉桂油能够改善肉鸡肌肉品质的部分指标,提高胸肌抗氧化力和腿肌风味。     

包被肉桂油对1~21日龄肉鸡生长性能和回肠微生物区系的影响

为进一步探究肉桂油的应用效果,本试验在前期研究基础上探讨了饲粮中添加300 mg/kg包被肉桂油对肉鸡回肠菌群多样性和组成的影响。试验采用单因素设计,将132只1日龄科宝500肉鸡随机分成对照组和试验组,每个处理组6个重复,每个重复11只鸡（5只公鸡,6只母鸡）。对照组饲喂基础饲粮,试验组饲粮在基础饲粮中添加300 mg/kg包被肉桂油,试验期为21 d。结果显示,饲粮中添加300 mg/kg包被肉桂油对1~21日龄肉鸡生长性能无显著影响（P>0.05）。与对照组相比,试验组肉鸡21日龄回肠微生物的Shannon指数和Sobs指数显著增加（P<0.05）,Simpson指数显著降低（P<0.05）。两组回肠微生物共有的OTU数为133个,对照组和试验组独有的OTU数分别为4和135个。ANOSIM分析显示,肉鸡回肠微生物的组间差异大于组内差异（R=0.4896）且差异显著（P<0.05）。试验组回肠链球菌属相对丰度显著低于对照组（P<0.05）;两组回肠其他属细菌丰度差异均不显著（P>0.05）。综上所述,饲粮中添加300 mg/kg包被肉桂油有利于增加21日龄肉鸡回肠微生物多样性,降低链球菌属细菌的相对丰度。