虾蛋白肽对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

研究和探讨了虾加工副产物的酶解产物（Enzymatic Hydrolysis Production,EHP）对蛋鸡产蛋率和蛋品质的影响。以虾加工副产物为原料,应用复合生物酶酶解技术制备EHP,选择产蛋率在80%以上的300日龄笼养褐壳蛋鸡288只,随机分成3组,在基础日粮中分别添加0、1.5g/100g、3g/100g虾加工副产物EHP,并替代相应重量的鱼粉,试验期为60天。EHP,可显著提高鸡蛋的哈夫单位（P〈0.05）,试验组蛋鸡产蛋率平均提高3.14%,料蛋比相应低于对照组。表明虾加工副产物EHP可显著提高产蛋高峰期过后处于衰减期的鸡蛋的哈夫单位及产蛋率。     

酶解日本对虾副产物主要成分及其可溶性肽组成分析

为确定酶解日本对虾(Penaeus japonicus)加工副产物的主要成分及其可溶性肽相对分子质量组成,采用多酶分步水解技术制备日本对虾加工副产物的酶解产物(EHP)。用高效液相色谱法、紫外可见分光光度法、索氏法、化学分析法等方法,分析EHP主要营养组成及其肽的相对分子质量。结果表明,EHP含蛋白质67%、粗脂肪1.0%、类胡萝卜素0.12%、钙6.7%、磷0.4%。EHP中的最长肽链相对分子质量为13 800,仅占0.32%;相对分子质量在5 400~1 550的肽占35.72%、相对分子质量小于1 000的小肽占52%。每100 g EHP干基中的总氨基酸含量50.185 g、人体必需氨基酸17 g,鱼虾10种必需氨基酸22 g,鲜味氨基酸24.7 g。     

虾蛋白肽对蛋鸡产蛋性能和蛋品质的影响

研究和探讨了虾加工副产物的酶解产物(Enzymatic Hydrolysis Production,EHP)对蛋鸡产蛋率和蛋品质的影响.以虾加工副产物为原料,应用复合生物酶酶解技术制备EHP,选择产蛋率在80%以上的300日龄笼养褐壳蛋鸡288只,随机分成3组,在基础日粮中分别添加0、1.5g/100g、3g/100g虾加工副产物EHP,并替代相应重量的鱼粉,试验期为60天.EHP,可显著提高鸡蛋的哈夫单位(P＜0.05),试验组蛋鸡产蛋率平均提高3.14%,料蛋比相应低于对照组.表明虾加工副产物EHP可显著提高产蛋高峰期过后处于衰减期的鸡蛋的哈夫单位及产蛋率.     

贻贝蛋白酶解降血压肽的降压活性及相对分子质量与氨基酸组成

以贻贝（Mytilus coruscus）为原料制取降血压肽，采用均匀设计试验探讨了不同酶解条件对其ACE( angiotensin converting enzyme) 抑制活性的影响，利用高效液相色谱分析了其相对分子质量分布，以氨基酸自动分析仪分析其氨基酸和游离氨基酸组成；并利用自发性高血压大鼠（SHR)饲喂试验检测其降血压活性。结果表明，对于P1酶来说, 酶量从25~175 IU• mL-1，酶解时间从2~7 h，随着酶解程度的提高，其ACE抑制率下降；其最高的ACE抑制率为88.08%，对应的最佳酶解条件为：酶量25 IU•mL-1，酶解时间2 h，pH 7.0，酶解温度60 ℃。此外发现降血压肽的相对分子质量在1.6 ku以下，其中10肽以下的短肽约占50.4%，证实了降血压肽主要以分子量较小的短肽组成。降血压肽游离氨基含量为8.8 g•（100g）-1，水解氨基酸总量为59.6 g•（100g）-1，疏水性氨基酸含量为24.86 g•（100g）-1，氨基酸组成比例平衡，必需氨基酸含量丰富,其中含量最高的氨基酸是谷氨酸,占8.57%。此外以3.0 g•kg-1体重的降血压肽样品剂量饲喂SHR，在饲喂后2～6 h降压效果显著，平均降低幅度为18～28 mmHg（P＝0.05）。研究表明以贻贝等水产蛋白为原料可开发具有高ACE抑制活性和显著降血压作用的降血压肽。     

利用水产蛋白开发酶解降血压肽

据国家卫生部2002年8月在全国范围内开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，我国目前成人高血压患病率为18．6％，全国现有高血压患者1．6亿，比1991年增加7000万，但目前平均的治疗率和控制率分别为24．7％和6．1％，仍处于较低水平。而且随着人民生活水平的提高和社会节奏的不断加快，高血压患者有年轻化趋势且数量正逐年增加，这一严峻形势引起了社会各方的共同关注。