大豆分离蛋白对鲜切苹果保鲜效果的研究

以鲜切苹果为材料,分别用10、20、30g/L大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)浸泡处理,以蒸馏水为空白对照,探究鲜切苹果在4℃下贮藏5d期间品质指标的变化情况.结果表明:不同浓度SPI处理鲜切苹果均可缓解质量的损失,抑制硬度、可滴定酸、pH、可溶性固形物含量(soluble solids content,SSC)和维生素C含量的降低,但对鲜切苹果贮藏期间色泽的变化没有显著影响,其中10g/L SPI处理对鲜切苹果的保鲜效果最好,可保持其感官特性,延长货架期.     

番石榴籽对肉兔生长性能、血清生化及肉品质的影响

文章旨在评估日粮添加不同水平的番石榴籽对肉兔生长性能、血清生化及肉品质的影响。试验将360只平均初始体重为（920.90±21.33）g的42日龄肉兔随机分为4组,每组5个重复,每个重复18只。对照组饲喂基础日粮,处理组饲喂基础日粮+2%、4%和6%番石榴籽。试验为期9周。结果：与对照组相比,4%和6%番石榴籽组肉兔的料重比分别显著降低2.36%和2.65%（P＜0.05）,同时这两组粗蛋白表观消化率显著高于对照组和2%番石榴籽组（P＜0.05）。6%番石榴籽组粗脂肪表观消化率较对照组和2%番石榴籽组分别显著提高18.49%和15.18%（P＜0.05）。对照组和2%番石榴籽组肉兔血清TBARS浓度较6%番石榴组分别显著提高15.66%和17.35%（P＜0.05）。4%和6%番石榴籽组肉兔胴体重显著高于对照组（P＞0.05）,同时对照组肉兔胸肌肉色L值最低（P＜0.05）。4%和6%番石榴籽组肉兔胸肌肉色a和b值显著提高,但TBARS值显著低于对照组和2%番石榴籽组（P＜0.05）。结论：日粮添加4%～6%番石榴籽可以改善肉兔饲料效率,提高粗蛋白表观消化率、血清和肌肉抗氧化能力,同时可以改善肉色。 [关键词]番石榴|肉兔|生长性能|血清生化|肉品质     

硬脂酰乳酸对育肥期肉牛生长性能、血液生化及胴体性状的影响

文章旨在研究日粮添加不同水平硬脂酰乳酸对育肥期肉牛生长性能、血液生化指标及胴体性状的影响。试验将96头平均体重为（333.78±3.31）kg的肉牛随机分为3组,每组32头（8头/重复）。肉牛分别饲喂添加硬脂酰乳酸钠水平为0、5和10 g/kg的全混合日粮,试验为期16 w。结果：5 g/kg硬脂酰乳酸组肉牛0～8 w和9～16 w平均日增重分别显著高于对照组和10 g/kg硬脂酰乳酸组（P＜0.05）。此外,5 g/kg硬脂酰乳酸组肉牛0～8 w饲料报酬显著高于对照组（P＜0.05）,而10 g/kg硬脂酰乳酸组肉牛9～16 w饲料报酬最低（P＜0.05）。日粮硬脂酰添加水平对肉牛血清生化指标和大部分胴体性状无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比,5 g/kg硬脂酰乳酸组肉牛背膘厚度和眼肌面积分别显著提高7.97%和3.62%（P＜0.05）。结论：在本研究条件下,全混合日粮添加5 g/kg硬脂酰乳酸可以改善肉牛生长后期的饲料报酬,提高眼肌面积和背膘厚度。 [关键词]硬脂酰乳酸|肉牛|生长性能|血液生化|胴体性状