环境条件对蜂蜜贮藏质量的影响

多年来,包装一直是困扰和制约我国水果参与国际市场大流通的因素之一.也是导致我国水果损耗比例惊人的主要原因之一.     

我国食品包装专利分析

食品工业是我国国民经济的重要组成部分,食品包装业与食品工业有着密不可分的联系。可以说,没有食品包装的不断改进,就无法实现食品工业的现代化。专利文献对相应领域的研究具有很大的参考价值和指导作用,而对专利文献进行综合分析可以更直观地看出这一领域的发展趋势和存在的利弊。近年来,食品的销售由各零售商店和专营商店逐渐转移到自选商场和大型百货商店,为了适应这种形势,对食品包装的要求也随之变化。通过研究食品包装的专利产品,并对其进行分析比较,可以看出食品包装的动态和发展趋势,也可为进一步在食品包装领域的研究和探索起到指…     

利用大豆皮果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌的初步研究

本文利用大豆皮低酯果胶的凝胶性,将保加利亚乳杆菌包埋,考察不同凝胶组成对菌株的包埋率及其在人工胃液中的存活情况以及在人工肠液中的释放情况,结果表明,果胶凝胶包埋保加利亚乳杆菌,可以有效保护益生菌,并在人工肠液中将其释放,果胶质量分数及氯化钙浓度对包埋效果有影响,体现在二者交联形成网络结构的差异,网络结构越致密,包埋率及益生菌在人工胃液中的存活率越高,而释放率则越低。     

食品专业“物理化学”开放式实验教学模式探索

开放性实验教学模式是高校人才培养过程的一个探索,体现了以学生为本的教学理念。针对目前食品专业"物理化学"实验课程,提出从实验室、实验内容、实验大纲、实验过程、实验考核方式等全方位开放式实验教学模式,该教学方法能激发学生自主学习的动力,锻炼学生独立分析问题和解决问题的能力,培养企业和市场需要的创新应用型高级人才。