2008年上海市奶牛生产及原料奶质量分析报告（二）——“健能赢”年度报告

3 2008年上海市原料奶质量普查 上海市政府、农委、奶协、光明集团一直高度重视原料奶质量安全问题,不断出台相关政策,规范原料奶生产.     

提高生奶质量的探讨

随着中国即将加入ＷＴＯ，牛奶的产量和质量将放在奶牛场同样重要的位置上。２０００年５月《上海市生鲜牛乳质量管理暂行方法》出台后，不仅消费者利益得到了保障，而且也是加工厂生奶计价的一种依据。目前，上海市部分生奶质量指标（脂肪、蛋白质、微生物）由上海市乳品质量监督检验站测试，测试结果再传发给各加工厂、牧场。另一些指标如２１酒精试验、玫瑰红试验及酸度由各加工厂验收时当场测定，不合格的就拒收，基于上述情况，生奶供应商面对的是如何提高奶牛场的生奶质量。一、牛奶的标准化由于各奶牛场挤奶间隔时间长短不一，所以每…     

外界环境对生奶中嗜冷菌的影响及其管控

生奶中的嗜冷菌数量,虽然对鲜奶成品的保质期影响不大,但对常温奶却具有很大的影响,不但可使常温奶变苦,发生涨包,而且会严重影响常温奶的货架期和保质期。因此,需要对牧场的几个管理环节进行严格把关,使生奶中的嗜冷菌数量得到有效控制,如水源、挤奶、容器、制冷等。     

提高生奶质量的探讨

随着中国即将加入WTO,牛奶的产量和质量将放在奶牛场同样重要的位置上。2000年5月《上海市生鲜牛乳质量管理暂行办法》出台后,不仅消费者利益得到了保障,而且也是加工厂生奶计价的一种依据。目前,上海市部分生奶质量指标(脂肪、蛋白质、微生物)由上海市乳品质量监督检验站测试,测试结果再传发给各加工厂、牧场。另一些指标如