用高溫處理猪醃製的鹹肉的致病菌帶染檢驗

概况猪隻屠宰後進行肉屍衛生檢驗,其肉屍正常符合衛生標準者,給予出口或供應市銷;如衛生檢驗結果欠佳,而肉屍仍有食用價值者,為保障消費者的安全起見,將這類肉屍經過高溫處理後(如炒肉鬆,製熟肉等),再供市場銷售。數年前上海市乳肉管理所曾採集本應作為高溫處理之猪肉,而被改為用鹽醃製之鹹肉樣品,計27批,共902件標本,送上海市衛生防疫站進行致病菌培     

上海市禽類蛋品加工廠介紹(下)

(三)冰蛋加工車間 冰蛋加工車間是以加工外銷冰蛋為主,產品有:冰蛋黄、冰蛋白、冰全蛋及鹽黄(安息香酸鈉鹽鷄黄及硼酸鹽鷄黄),它是一個聯合車間,可分為下列幾個車間: ①洗蛋间——經過照驗,將品質新鮮合乎出口規格的鮮蛋送入洗蛋間,進行初步洗滌,以洗去蛋殼外表沾染的鷄糞、泥土、血污等雜物,保持潔淨,然後再進行蛋殼消毒,這樣才能減少雜菌及致病菌對蛋液的污染。洗蛋間主要是具備幾個水泥大池,其中存放流動清水,由工人用手指套上絲瓜络來洗刷鮮蛋。工人在洗蛋時,還需剔除破損之蛋,以免蛋液沾污其他蛋殼之上。②鮮蛋殼消毒間——將洗蛋間洗淨的鮮蛋,     

再生稻茎秆贮藏物质与再生力的细胞化学研究

作者用细胞化学方法,观察到再生稻品种和普通品种一样:从拔节期起,茎秆中淀粉粒和蛋白质积累;进入熟乳期,茎秆中贮藏物质逐渐消失,因此在完熟期前9天,再生力也低。随着营养物质的积累,至完熟期后5天,再生稻茎秆中有许多淀粉粒和蛋白质,再生力也明显增加,但同期普通水稻茎秆中很少见有贮藏物质。再生力也很低。再生力与茎秆贮藏物质含量呈正相关。     

鲜鸡蛋及鸡只的沙门氏菌调查检验报告

1.此次检验工作中,在鲜蛋的蛋壳及蛋液内均分离出沙门氏菌,证实了蛋壳外表及蛋液内均可带染沙门氏菌,而且蛋壳及蛋液所带染的沙门氏菌情况也颇不一致,说明了可能在一批蛋中带染一个以上型别的沙门氏菌。2.从鲜蛋蛋液内含杂菌的比例来看,污壳蛋及裂纹蛋均较净壳蛋为高,因此蛋壳外表的沾污及破损均可直接严重地影响解蛋的品质问题。3.鸡只各脏器带染沙门氏菌占阳性鸡只的比例,是以卵巢为最高,占74.13%,盲肠次之,占44.83%,脾为29.31%,肝为22.41%。4.鸡只及鲜蛋除带染有鸡伤寒,鸡白痢沙门氏菌外,尚带染有与人畜沙门氏菌病更有密切关系的鼠伤寒,汤卜逊及戊群沙门氏菌。5.将鲜蛋及鸡体中所检出的沙门氏菌型别,联系起来看,说明鸡体本身带染的沙门氏菌病能影响蛋液的问题,从而解释了部分鲜蛋(净壳蛋)带染沙门氏菌的因素。注:本实验承蒙叶自儶医师、陆子强医师热情协助,特表谢忱。     

上海市禽類蛋品加工廠介紹(上)

概况上海市禽類蛋品加工廠原係偽中央信託局倉庫(原屬國外貿易總公司華東區公司),位於提籃橋區東大名路,1949年接管後,當時僅是一個冷藏倉庫,祇是接受一些食品(如水果、肉類)的冷藏業務。自從1952年轉屬中國畜產公司領導,至7月份開始經營鷄隻加工業務,正式成立毛鷄加工廠,與國外簽訂了凍鷄出口的合同,開始生產出口的凍鷄任務,經過初次的出口試銷,     

肉品检验中检出局部性猪炭疽报告

一、前言关於猪炭瘟之资料国内很少报告,更缺乏有系统之分析。我们在现代化的大规模肉品加工厂从事肉品检验时,曾经发现数十个猪炭疽病例,其中绝大部分为局部性猪炭疽。这些炭疽猪之病理变化有较严重者,有很轻微者,其病变范圍有局限於个别淋巴结者,有波及附近淋巴结与組織者;又在这些炭疽猪体内之炭疽桿菌其形态大多有所改变,其毒力亦强弱不等。兹将我们在工作当中所获悉的一些情况介     

禽畜沙門氏菌帶染狀况調查

沙門氏菌存在於動物體內,並從動物直接傳染到人類而發生疾病已為明確事實。在國外1940年Scott氏在1000只猪的腸系膜淋巴結分離出38種沙門氏菌,陽性率佔3.8％,1944年Grütter氏在牛體內分離出腸炎沙門氏菌,1940年Gordon氏在鷄鴨中分離出鼠傷寒沙門氏菌及腸炎沙門氏菌。我國臨床上常可遇見沙門氏菌感染而引起的疾病,如敗血症型、食物中毒等。文獻上雖有零星報告,惟例數很少,且沙門氏菌來源亦缺乏完全證據,對於調查研究我國沙門氏菌的類型分佈及流行病學,沙門氏菌的來源調查為很重要的一部分,而對於衛