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人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉的营养评价 总被引:1,自引:0,他引:1
采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉。对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80%、灰分20.83%、总脂肪的平均含量1.50%、总糖含量0.30%、粗蛋白含量78.12%、纯蛋白含量48.77%。鲟鱼头蛋白粉还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的18.63%。蛋白粉的矿物质含量较丰富,特别是钙元素和硒元素的含量,分别达到了3.9×105 mg/kg及0.48 mg/kg。 相似文献
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本文在阐明农产品市场竞争力涵义和评价指标设置原则的基础上,以系统的视角探讨构建用于评价农产品市场竞争力的指标体系及其构成指标的选择。 相似文献
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