饵料类型对岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色、肉色的影响

岱衢族大黄鱼为我国优质大黄鱼养殖群体,养殖中所投喂的饵料往往影响着鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色,这些均为衡量岱衢族大黄鱼品质的重要指标.本试验旨在通过测定岱衢族大黄鱼鱼体和肌肉营养成分、体色和肉色指标,研究投喂鲜杂鱼和配合饲料对岱衢族大黄鱼品质的影响.试验设置2组,分别投喂鲜杂鱼和配合饲料22个月,采样后所测鱼体和肌肉营养成分指标包括干物质、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分和氨基酸含量,体色和肉色指标包括L、a、b值.结果表明:与投喂鲜杂鱼相比,投喂配合饲料显著降低了岱衢族大黄鱼全鱼的粗脂肪含量(P＜0.05),但显著提高了肌肉的粗脂肪、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、谷氨酸(Glu)、总必需氨基酸、总呈味氨基酸和总氨基酸含量(P＜0.05);饵料类型对岱衢族大黄鱼的体色和肉色无显著影响(P＞0.05),但岱衢族大黄鱼体表不同部位颜色存在显著差异(P＜0.05),与背部相比,腹部的颜色较亮,且偏红黄.由此得出,相较于鲜杂鱼,采用配合饲料养成的岱衢族大黄鱼肌肉具有更高的营养价值.     

桑葚真空干燥工艺参数的研究

研究了桑葚真空干燥的工艺参数。通过双因素试验,考察了真空干燥过程中温度和桑葚粒径对干制桑葚品质的影响。结果表明,真空干燥温度对桑葚品质的影响极为显著;最佳工艺条件为:干燥温度62℃,桑葚粒径2.0 cm,真空干燥后相应的VC质量分数为1.179mg/100g。     

花蛤酶解工艺的研究

对花蛤肉酶法水解进行了研究,使用Protamex复合蛋白酶,考察了酶用量、温度、时间、pH值对水解度的影响。结果表明,Protamex复合蛋白酶水解花蛤肉的最佳条件为酶用量0.06 AU/g,pH值6.5,水解时间180 min,水解温度55℃。     

蓝莓黑木耳混合果汁饮料的加工工艺研究

以蓝莓汁和黑木耳粉为主要原料制成混合果汁饮料,通过试验对其配方、稳定剂等工艺进行研究,结果表明最佳配方为蓝莓汁原浆稀释至100%后加入蔗糖含量15%,黑木耳粉含量1.0%,柠檬酸含量0.40%混合调配,得到最佳口感的混合果汁。采用卡拉胶含量0.07%,海藻酸钠含量0.25%,羟甲基纤维素钠（CMC-Na）含量0.15%作为复合稳定剂,均质条件为2次100 MPa,产品具有良好的稳定性、风味和口感。     

水解猪血蛋白制备肉味香精工艺优化研究

研究以猪血水解物为原料制备肉味香精的工艺。利用SAS软件中的Plackett-Burman(PB)设计,结合感官评价,对影响产物风味的相关因素进行评价,并筛选出了有显著效应的酶解液、硫胺素及反应温度等因素。然后用Box-Behnken设计及响应面分析确定了主要影响因素的最佳条件。最佳反应工艺条件:酶解液37.4 mL,硫胺素1.6 g,温度101℃,葡萄糖20.0 g,牛磺酸2.0 g,半胱氨酸2.5 g,反应时间60 min,pH值6.0。Plackett-Burman(PB)试验设计结合响应面分析可用于肉味香精工艺优化,理论感官评价得分为28.6分。     

极具规模的国际木工及傢俱制造展览会於北京成功举行

第7届国际木工及家俱机械设备展览会已于1998年3月10—14日在北京中国国际展览中心成功地举行了。开幕典礼由中国林业部副部长李育才先生、中国国际贸易促进委员会副会长刘福贵先生、中国轻工总会──家惧五金班主任尉昆先生及欧洲木工机械制造商协会主席LAZZAROCREMONA博士主持。本届展览会共有389家参展商，来自25个国家和地区（包括法国、德国、意大利、日本、西班牙、台湾省及美国7大展团），展览总面积为2．54万m’，打破历届纪录。本届木工展的展场面积比上届1996年举行的展览增加了33％。为期5天的展览共吸引来自全国各地的观…