第三讲 瘦肉型猪的繁殖技术

我国在六十年代曾首批从瑞典引入长白猪20头。以后,各地又先后从瑞典、荷兰、英国、法国、日本等国相继购进不少。长白     

中国古代的牛种——它的起源、种别、分类和分布

中国古代的牛种——它的起源、种别、分类和分布中国农业大学张仲葛我国养牛业历史悠久，文化发达，特别是近年由于考古工作者的发掘以及文献的记载，对我国牛种资源情况，有了比较深入的了解，现分别就其起源、牛种、分类和分布情况，介绍如下：一、牛种的起源与驯化（一...     

第二讲 国内引进及育成的瘦肉型猪种

随着我国国民经济和人民生活不断提高对肉食品质的要求,由过去的动物脂肪转向动物蛋白。今后我国养猪业的育方向也将由脂肪型,肉脂兼用型转向瘦肉型的方向变化。这是当前世界的趋势。为了迅速解决我国人民吃瘦肉难的问题,除自己培育瘦肉型猪种,如我国自己培     

猪病小史

我国最早记录有“兽医”的文献是《周礼》,其中载有:“兽医,下士人”,“兽医掌疗兽病;疗兽疡。凡兽病灌而行之,以节之,以动其气,观其所发而养之。凡疗兽疡灌而劀之,以发其恶,然后药之,养之,食之。”说明我国早在周朝时代兽医已经发达,不仅在兽医科学方面已有内、外科,在兽医行政组织方面,也有了一定的编制和职掌,制定了诊疗程序,并重视护理工作。历代有矢猪、禽之类的医疗专著,一向遭到轻视,许多有价值的养猪和猪病书籍失传。目前仅存的只有     

金华火腿和宣威火腿

我国火腿多产于浙江金华、云南宣威、江苏如皋、湖北恩施等地。其中尤以金华和宣威火腿为最有名,曾远销香港、新加坡、印度、英国、菲律宾、日本等地,驰名海内外。金华火腿的起源,相传始于南宋,据说北宋靖康二年(公元1127年)东京(今开封)留守的名将宗泽抗拒金兵,在行军时,人们腌了许多肋条猪肉,     

第五讲 提高瘦肉率的技术措施

为了生产量多质优的商品瘦肉猪,有几个关键性的技术措施必须掌握。要知道猪胴体内瘦肉的多少,是由遗传和环境两个因素决定的。要增加瘦肉量,除了选育出生长痰确多的猪种外,改变营养水平和饲养方式以及优良     

毛驴纵横谈

驴,人类最早驯化的家畜之一。它有着一段骄傲的历史和黄金般的峥嵘岁月,被人们崇拜为神灵或圣物;但它也有着一段莫须有的冤枉身世和辛酸的坎坷历程,羸得了蠢货和笨驴的名声。但毛驴始终不计得失,任劳任怨,默默无闻地为人类服役数千年之久。     

瘦肉型猪的选育 第四讲

(一)选育工作的发展历史人类随着生活的需要,很早就开展了关于猪的选育工作。根据我国历史上记载,早在春秋战国时期已有了“相畜术”的发明。《史记·日者列传》记载:“留长孺以相彘立名,”这是知名的猪种选育学家。     

对《畜禽肉品学》的评论

对《畜禽肉品学》的评论张仲葛（北京农业大学１０００９４）中国畜禽肉品的品质，素以肉质嫩美享誉于国内外。我国肉制品加工，更具有悠久的历史。千百年来中国人民对肉食加工和烹调技术的日益精进，因而创造了丰富多彩并具有民族风格的肉食品加工和烹饪技艺，因而促使肉...     

中国养鸡简史

家鸡是由野生鸡种驯化而成的。据考古发掘,早在公元前5,000年的西安半坡遗址,即已发现了鸡骨,但因数量较少,尚难肯定是野禽还是家鸡。到了公元前3,000年属于龙山文化的一些遗址中,均发现有鸡骨和出土陶鸡,说明我国最迟在公元前3,000年,养鸡已较普遍了。(编者按:我国养鸡可能早至裴李岗文化,距今约八千年。参见本刊上期387页)