肉的识别检验

注水肉是指临宰前向兽禽动物体内，或屠宰加工过程中向屠体及肌肉内注水后的肉。注水方式有多种：①直接注水，即在宰后不久用注射器连续给肌肉丰厚部位注水；②间接注水，即往活体动物的胃肠内连续灌水然后再进行屠宰，或者切开股动脉、颈动脉放血后，通过血管注水或向尚未死亡的兽禽心脏内注入大量的水，使水通过血液循环进入组织中；③将胴体在水中长期浸泡，或往分割肉的肉卷内掺水，然后冷冻。注水肉不仅侵害了消费者的经济利益，     

羊腐蹄病的诊断与防治

腐蹄病主要是由坏死杆菌引起的，阴雨连绵季节易发生，主要表现为皮肤有炎症，具有腐败、恶臭、剧烈疼痛等症状。     

猪场猪栏数量的计算

在工厂化养猪生产过程中，为提高猪舍的利用率和养猪生产效率，一般均采取全进全出、均衡生产的方式，以周为节律进行生产，即饲养一定数量的母猪，组成1条生产线，每条生产线都由配种、妊娠、分娩、保育、生长、育成等环节组成。以饲养600头基础母猪、年出栏1万头商品猪的万头生产线为例，按每头母猪平均年产2．1窝计算，则每年可产仔1260窝，平均每周产仔24窝。     

种鹅大肠杆菌病的诊断与防治

大肠杆菌主要侵害种鹅的生殖器官，发病率和死亡率高，常造成相当大的经济损失，严重影响养鹅业的发展。2004年4—9月份调查了加格达奇的10个养鹅户256只鹅和2个孵化厂，并取样进行了病理解剖和实验室检查，发现许多鹅群均有该病的发生流行。现将该病的诊治情况介绍如下。