夏南牛肉用性能的屠宰试验报告

[目的]为了系统掌握夏南牛屠宰试验标准。[方法]经过对6头6月龄断奶的夏南牛公牛、6头12月龄架子公牛、10头18月龄育肥公牛的屠宰试验,[结果]屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨比、优质肉块比率、高档牛肉率,6月龄分别为:60.19%、48.04%、58.47cm2、4.34∶1、39.84%和17.40%;12月龄分别为:60.38%、49.71%、83.45cm2、5.18∶1、36.03%和18.94%;18月龄分别为:62.58%、52.36%、102.39cm2、5.60∶1、35.14%和17.62%。据对6头18月龄育肥公牛西冷和霖肉两个部位牛肉品质测定,蛋白质含量分别为:23.28%、22.71%;脂肪储量分别为2.61%、2.25%;蒸煮损失分别为:30.96%、31.74%;肌肉剪切力值分别为:3.95kg/cm2、4.32kg/cm2。[结论]说明夏南牛早熟性强,可用于小牛肉生产,18月龄达到特级牛肉质量标准,也可生产高档牛肉。     

不同体重的夏南牛育肥效果试验研究

[目的]为了指导广大养牛场(小区)正确选择不同体重的架子牛进行育肥,提高养牛场效益,[方法]选择5个不同体重段的100头夏南牛,对其在同等饲养管理条件下,达到相同体重时出栏的育肥效益进行比较.[结果]表明购买时架子牛体重越大,育肥效益越好.[结论]说明架子牛的选择是影响育肥效果的关键环节.     

夏南横交牛生产状况调查

本文重点对夏南横交牛的生产现状、生存环境和形成因素进行了调查,并对其初生重、体重进行了统计。2005年12月底项目区存栏夏南横交牛6.3万头,占全县杂交牛存栏的17.6%,其中公牛1.6万头占25.4%,母牛4.7万头占74.6%。泌阳的地理位置、生态环境、自然条件、物质基础和群众习惯,对夏南横交牛的育成均有影响。夏南牛适应性较强,初生重平均37.76 kg,6,12,18,24,30,36月龄平均体重和日增重与同性别南阳牛相比差异极显著(P<0.01)。     

无角夏南牛育肥公牛屠宰性能分析

[目的]通过屠宰测定分析,了解无角夏南牛的屠宰性能和肉质品质,为下一步无角夏南牛的选育提供资料。[方法]通过对20头24月龄无角夏南牛育肥公牛进行屠宰测定和肉质分析。[结果]20头无角夏南牛的屠宰率、净肉率、眼肌面积、肉骨比、高档优质肉块比率、高档肉块率分别为：62.62%、52.8%、111.17 cm2、5.82:1、49.69%和28.36%;肩肉、大黄瓜条、外脊3个部位的蛋白质含量分别为：23.602%±0.192%、20.852%±1.212%、21.522%±1.282%;脂肪含量分别为4.262%±1.612%、3.122%±1.052%、2.802%±2.492%;肌肉剪切力分别为：4.60kg±1.92kg、3.59kg±1.58kg、4.49kg±1.44kg。[结论]无角夏南牛的品种培育、改良效果显著,生产高档部位肉块的能力强、肉质好。     

夏南横交种公牛生产性能研究

通过对8头采精夏南横交种公牛和18头本交夏南横交种公牛生产情况调查,夏南横交种公牛具有早熟性,无论是生产冻精还是本交,18月龄的种公牛均可投入生产,夏南横交种公牛生产性能良好,本交年均配种量可达264头,可制冻精细管20 175剂,配种数量、冻精产量、首配准胎率具有明显季节性,以春季最高,夏季最低。     

不同精饲料日供给量对夏南牛育肥效果试验研究

[目的]为研究夏南牛育肥期间精饲料最佳日供给量.[方法]对80头体重300 kg左右的夏南牛,在同等饲养管理条件下,用4种不同精饲料日供给量,达到相同体重时出栏的育肥效益进行比较试验研究.[结果]表明随着精饲料日供给量的增加,育肥效益增加,但并非越多越好.[结论]说明适当的精料水平是提高育肥水平的关键.