乳蛋白肽及其在食品中的应用

乳蛋白肽主要是指由乳中酪蛋白或乳清蛋白酶解制得的肽.同原料乳蛋白相比,乳肽不仅溶解性好,消化吸收率高,耐酸,耐热,而且具有多种生理调节功能.在诸多活性肽中,乳肽的研究是最为广泛最为深入的.目前已从不同乳蛋白酶解物中分离出多种活性肽,这些肽具有阿片肽活性、免疫调节活性、与金属离子结合活性、抗高血压及抗凝血活性等.……     

买仔猪要查看检疫证明

江苏省海安县读者刘群来信反映，他在农贸市场购买了两头仔猪．不到一个星期就先后死掉了。经当地有关部门专业人员解剖鉴定，认定仔猪是患了慢性瘟病和猪肺疫混合感染所致。