体细胞数过高对乳制品品质的影响

本文主要阐述了体细胞数过高对乳制品营养价值、风味、加工特性以及贮藏特性等方面的不利影响。体细胞数过高,则乳脂率和酪蛋白含量降低;牛乳中盐类比例失调,牛乳热稳定性降低,凝固型酸奶的凝乳松散易碎裂,乳清易析出;过氧化物酶含量升高,乳品风味欠佳;脂肪氧化酶增加,其氧化产物游离脂肪酸含量上升,乳易酸败,缩短乳品保质期;蛋白水解酶尤其是血纤维蛋白溶酶含量和活性增加,造成乳蛋白大量水解,降低干酪产量;牛乳中有害微生物含量增加,抗生素残留的风险增加,降低乳制品食用安全。     

不同处理大豆粉在犊牛代乳粉中的应用效果比较

试验选择24头7~15日龄的健康荷斯坦公犊,随机分为4组,每组6头,分别饲喂全乳和采用不同处理大豆粉替代50%乳蛋白的代乳粉。Ⅰ组犊牛喂全乳,Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组犊牛分别饲喂含加热大豆粉的代乳粉、含脱脂生大豆粉的代乳粉和含膨化大豆粉代乳粉,饲喂6周后断奶。试验结果表明:试验Ⅰ组平均体重在各周龄均高于其它3组,但是差异不显著(P>0.05);在0~2周,试验Ⅰ组的日增重显著高于试验Ⅲ组(P<0.05),极显著高于试验Ⅱ组(P<0.01),在整个试验期内,试验Ⅰ组日增重显著高于试验Ⅲ组(P<0.05),与其他两组无显著差异;血液中血糖和甘油三酯浓度各组间也无显著差异(P>0.05),但血浆中尿素氮发生了比较明显的变化,在6周时试验Ⅰ组显著高于Ⅲ组和Ⅳ组(P<0.05),而在1周时试验Ⅱ组、Ⅳ组显著高于其他2组(P<0.05),其它试验Ⅱ组极显著高于Ⅰ组(P<0.01);营养来源不同对犊牛的免疫功能有一定影响,血浆中IgA、IgG和IgM含量也发生比较明显的变化,在4周时,试验Ⅰ组血浆IgG含量显著高于Ⅳ组,试验Ⅰ组IgA含量均显著高于其他各组(P<0.05),其中与试验Ⅱ组、Ⅳ组有极显著差异(P<0.01);6周时试验Ⅲ组IgA浓度显著高于试验Ⅱ组(P<0.05);在4周时试验Ⅰ组IgM浓度均显著高于其他组(P<0.05),极显著高于试验Ⅳ组(P<0.01),在4周、6周试验Ⅲ组IgM浓度均显著高于Ⅱ组(P<0.05)。试验结果表明:膨化大豆饲喂效果最佳,加热大豆粉次之,脱脂生大豆粉最差,同时饲喂非乳源性大豆粉对犊牛的免疫机能有一定影响。     

大豆蛋白对犊牛胃肠形态结构和功能的影响及其机理

随着犊牛代乳料研究的不断深入，大豆蛋白作为优质的蛋白原料在犊牛代乳料中的应用成为人们研究的焦点。但是由于犊牛独特的消化生理特征，其消化吸收机能尚不完善。对非乳源性营养物质消化吸收较差：并且由于大豆本身的营养缺陷，其含有的多种抗营养因子对犊牛胃肠道形态和功能产生广泛的不良影响．这些因素限制了大豆蛋白在犊牛代乳料中推广应用。     

不同处理大豆蛋白粉对犊牛消化酶活性及小肠发育的影响

本试验旨在研究饲喂含有不同加工处理大豆蛋白的代乳粉对犊牛消化道结构和消化酶活性的影响。试验选用新生公犊牛18只,随机分为3组,每组6只,分别饲喂含有全脂大豆粉(A组)、脱脂大豆粉(B组)或膨化大豆粉(C组)的代乳粉, 预饲期7 d, 试验期42 d。结果表明,代乳粉中不同加工处理的大豆蛋白对犊牛肠道消化酶活性和小肠形态结构具有显著的影响。与膨化大豆粉组和全脂大豆粉犊牛相比,B组犊牛小肠食糜中胰蛋白酶活性和糜蛋白酶活性最低。各组绒毛高度在空肠近端无显著差异,在小肠其它各段,A组和C组都显著高于B组(P<0.05)。各组犊牛十二指肠和空肠近端隐窝深度无显著差异(P>0.05)。A组和C组的小肠绒毛高度与隐窝深度比值均显著高于B组(P<0.05)。十二指肠和空肠近端、中部的黏膜厚度接近(P>0.05),但在空肠远端A组与C组无显著差异(P>0.05),显著高于B组(P<0.05)。综上所述,加热全脂大豆蛋白粉和膨化大豆蛋白粉能够作为蛋白质来源在代乳粉中添加。     

断奶应激对犊牛血液中代谢物和激素的影响

为研究断奶对犊牛的影响,本试验选择体重和出生日期接近的黑白花公犊牛12头,在55日龄对犊牛进行断奶,饲喂全混合日粮。分别在断奶的第-1(55日龄)、0、1、4、7和14 d采集血液,观测血液中代谢物和激素含量的变化情况。研究结果表明,断奶过程中,血清中葡萄糖、总蛋白、胆固醇及血浆中胰岛素含量变化显著(P<0.05),血清中甘油三酯、免疫球蛋白和血浆醛固酮含量变化不显著(P>0.05)。血液中的急性蛋白含量在断奶过程中变化明显,断奶后含量升高(P<0.05)。     

不同饲养方式对荷斯坦犊牛的影响

试验对1～8周龄的犊牛在不同饲养方式下的体重、体高、体斜长、胸围、腹围增长和疾病发生率进行研究,旨在发现一种良好的、经济的饲养方式。试验结果表明:犊牛在单圈饲养时生长性能和健康状况明显好于双犊一圈饲养和散养;而双犊一圈饲养的犊牛在某些方面性状好于散养犊牛。     

美国谷物协会考察团赴美奶业考察报告

2011年9月26日至10月8日,美国谷物协会考察团赴美考察了美国奶业。通过考察,笔者探讨了美国奶牛养殖业特点,提出了对我国奶业发展的启示。