影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

本文综述冻干乳酸菌发酵剂制备中相关因素对冷冻干燥和贮藏期间乳酸菌存活率的影响，包括内在因素、生长因素、非致死性处理、干燥介质、贮藏和复水等方面因素。     

影响冻干乳酸菌存活性的相关因素

综述了冻干乳酸菌发酵剂制备中的相关因素对冷冻干燥和贮藏期间的乳酸菌的存活率的影响，包括内在因素、生长因素、非致死性处理、保护剂、贮藏和复水5个方面。     

微生物高密度培养的研究进展

高密度培养是提高微生物产量的有效途径和手段。简述了微生物的高密度培养技术（HCDC）在工业化、商业化生产中的重要意义；分析并介绍了细菌培养过程中茵体、培养基、pH、温度和溶氧等条件对其所产生的影响；论述了达到高密度培养所需的培养方式和补料流加策略。总结了高密度培养技术近年来所取得的一些进展。