藏香杂野猪与杜长大三元猪肉质特性比较

为解析藏香杂野猪肉质鲜美的风味基础,分别对藏香杂野猪与杜长大(杜洛克×长白×大白)三元猪的背最长肌进行肉质性状和氨基酸含量分析测定。测定结果显示：藏香杂野猪背最长肌的滴水损失和剪切力显著低于杜长大三元猪(P<0.05),亮度L^*值极显著低于杜长大三元猪(P<0.01),肌内脂肪含量显著高于杜长大三元猪(P<0.05);在检测出的16种氨基酸中,藏香杂野猪背最长肌中14种氨基酸的含量极显著高于杜长大三元猪(P<0.01),其余2种氨基酸含量显著高于杜长大三元猪(P<0.05)。结果表明：藏香杂野猪猪肉营养丰富、肉质鲜美,与杜长大三元猪相比具有明显优势。     

岔路黑猪与杜长大三元猪肌肉中营养风味物质比较

为了研究岔路黑猪肌肉中营养风味物质的特点，分别对岔路黑猪和杜长大(杜洛克×长白×大白)三元猪背最长肌中的脂肪酸和氨基酸含量进行测定。结果显示，在检出的12种脂肪酸中，岔路黑猪背最长肌中的豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、硬脂酸和花生一烯酸含量与杜长大三元猪的相比差异极显著(P <0.01)，岔路黑猪背最长肌中的油酸和亚油酸含量与杜长大三元猪的相比差异显著(P <0.05)。岔路黑猪背最长肌中的16种氨基酸含量均极显著高于杜长大三元猪的(P <0.01)。结果表明：岔路黑猪肉质鲜美，与杜长大三元猪肉质相比具有明显优势。     

接种KISS1基因疫苗对藏香杂野猪血液生理生化及免疫指标的影响

为了解KISS1基因疫苗对藏香杂野猪血液生理生化及免疫指标的影响，给实验组藏香杂野猪灌喂KISS1基因疫苗6次(每2周灌喂1次),同时给对照组藏香杂野猪灌喂等量饮用水，检测2组实验猪血常规、血清生理生化以及免疫指标的水平。结果显示：与对照组相比，实验组藏香杂野猪的白细胞数、中性粒细胞绝对值、谷丙转氨酶活力、免疫球蛋白A质量浓度、免疫球蛋白G质量浓度均极显著升高(P<0.01),淋巴细胞数、碱性磷酸酶活力、尿素氮浓度、白细胞介素-2质量浓度、γ干扰素质量浓度均显著升高(P<0.05),血细胞比容显著下降(P<0.05),其他指标两组间差异均不显著(P>0.05)。结果表明：免疫KISS1基因疫苗对藏香杂野猪健康有一定的影响，可减弱猪只免疫力。