病死猪肉的几种快速检测方法

生猪由于长途运输挤压,得不到及时休息、饮水、进食等,出现死亡或衰弱急宰屡见不鲜。由于死因不明,放血不及时,胃肠内容物得不到及时清理,致使内脏器官、血液等大量细菌滋生,宰杀后多表现为切面平整,其周围组织稍有或无血液浸润现象;肌肉呈暗红色或黑红色;脂肪呈不同程度的红染     

猪皮肤病变检验与卫生处理

皮肤是猪体的重要组织，猪的生活环境很容易造成猪体不洁，一旦感染疾病、饲养管理不善或饲料添加剂成分不妥会引起不同的生理和病理变化，这些变化在检疫中具有十分重要的意义。一个定点屠宰场，每天屠宰生猪达300多头，出现皮肤病变的约占10％。猪常见的皮肤病变有：出血、水泡、脓疱、痘疹、坏死、紫斑、发黄等，现将猪常见皮肤病变特征作简要总结分析。