"江南人参"——荸荠

荸荠，学名Ｅｌｅｏｃｈａｒｉｓ　ｔｕｂｅｒｏｓａ　Ｓｃｈｕｌｔ．　　别名马蹄、乌芋、凫茨、地栗等。属莎草科多年生浅水草本植物。荸荠是我国特产果品，已有３０００年的栽培历史。目前在长江流域及其以南各省都有栽培，品种繁多。著名的有：江西南昌的“马蹄”，个大脆嫩，甜而多汁；苏州“地栗”，嫩甜爽口，饶有风味；南京“地栗”肥大甘美，令人喜爱；桂林“马蹄”清甜鲜脆，名闻遐迩。荸荠，俗称“马蹄”，又称“地栗”，因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它“马蹄”，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都…     

“鲸鱼自杀”小考

鲸鱼“集体自杀”的事件,见于诸报端。如1982年12月,中央电视台播放了美国马萨诸塞州科德角附近的韦尔弗利特小镇的沙滩上,61头鲸搁浅身亡的情景。关于鲸鱼“集体自杀”之谜,各国科学家正在积极探索。但诚可知,关于“鲸鱼自杀”的记载,我国早已有之。如《魏武四时食制》中记及:“东海有大鱼如山,长五、六里,谓之鲸鲵,     

慈姑的食疗

慈姑（Sagittaria sagittrifolia L.）为泽泻科多年生宿根浅水草本植物,别名剪刀草、燕尾草等。原产中国和东南亚地区。我国栽培历史悠久，早在南北朝时的《名医别录》中就有记载。慈姑可供食用的部分为地下匍匐茎先端膨大的球茎，可鲜食，也可制成淀粉。慈姑的营养价值很高，是低脂肪、高碳水化合物的副食品，其碳水化合物的含量高于藕与荸荠，仅次于芡实，磷含量要比红薯高出11倍。每100g慈姑中含蛋白质5.6g、脂肪0.2g、碳水化合物25.7g、热量530.9kJ、钙8mg、磷260mg、铁1.4mg、粗纤维0.6g。慈姑的外表为黄白色，剥去外皮却洁白如玉，…     

流水鱼池的建筑

随着农业现代化的发展,能源耗量与日益增长,寻求少耗能源,促进农业发展的途径,已引起人们的关注。我国早在南齐时期,即在杭州西子湖畔的“玉泉池”,利用山区的流水养鱼,为世界流水养鱼开创了新的纪元。目前我国这种传统的,不用其他能源而能获高产的流水养鱼,大多流行于南方各省的山区,近来北方一些地区(辽宁竹)也在试行。     

我国古代对昆虫的利用初探

远在茹毛饮血的原始时代,人们对各种动、植物已有所认识和利用。且以占整个动物界三分之二以上的昆虫来说吧:早为我国祖先所关注,用来入药;更引人注目的,许多昆虫,还是古人餐桌上的佳肴,并被列入我国传统的菜谱中,上至帝王的御膳,下至平民百姓的膳食中.     

神州茶俗

我国是茶的故乡，“十里不同风，百里不同俗。”我国是一个多民族的国家，饮茶的习俗也各有差异，也表现出各民族、地区的特色，韩望舒先生写了一篇《神州茶俗》，读来也饶有风味，故今择之。新疆“砖茶”边风独领的新疆维吾尔族同胞喜爱砖茶。南疆的维吾尔族同胞爱用长嘴铜壶煮茶，并加入丁香、桂皮、胡椒等香料，品茶时配以烤饼，而北疆的维吾尔族同胞则喜欢用锅煮茶，加入奶、盐，喝奶茶。而哈萨克族同胞也饮砖茶，但形式有些不同，在铜壶煮好后浓茶汤倒入碗里，加上盐、奶，再注入开水，成为一碗又香又浓的“奶茶”。喝茶往往是女主人(…     

“唐代美食”补遗

“唐代美食”补遗邢湘臣《中国土特产》（１９９４年第三期）刊出《唐代美食》一文，阅之，受益非浅，《中国历史文化名城词典·西安风物特产》中亦记有西安著名小吃——泡油糕、西安最著名的清真食品——羊肉泡膜、西安传统的回民食品——一腊牛羊肉、西安著名甜食——水...     

为《饲料工业》如何办进一言

<正> 邢湘臣同志来信说:办好一个杂志,确实不容易,既要方向正确,又要有自己刊物的特色,既要广,又要有一定的深度。在当今商品竞争的年代,一份报刊的兴衰起落,反映着其生命力的虚实强弱。在贵刊创刊十周年之际,我仅就对贵刊的评价和今后如何改进,谈谈个人看法。 1.贵刊既有中央精神,又有地方特色。就最近一期(1989年6期)来说,仅一篇“千字文”就传达出商业部饲料局关于饲料工作安排的意见。摘编文字洗炼,又说明问题。饲料关系到“六畜”养殖的兴衰大事,中央有何打算,采取何种措施,是广大群众瞩目相视的大问题。贵刊抓住了广大群众的心理动向,摘要地刊出此要文,使广大群众及早吃     

对于节约鱼用饲料的一点浅见

自去年以来,由于资金严重短缺,鱼需物资(包括鱼用饲料)大幅度涨价,生产成本普遍上升。养殖生产的效益下降。因此一些地区出现“滑坡”现象。根据调查资料表明,1985年与1989年相比,仅养鱼总成本的饲料费用开支由18.6—21.0%上升到33.1—38.6%,几乎增长了一倍。主要是饲料价格提高造成的。从国内情