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<正>斑点叉尾鮰生长迅速、肉质细嫩、肉味鲜美,我国引进后已在全国大范围养殖。《2023中国渔业统计年鉴》显示,2022年国内鮰鱼养殖产量达41.62万吨,比2021年增长14.55%,养殖产量最高的前3个省是四川、广东和湖北。鮰鱼加工后一般以鮰鱼片出口为主,目前也成为国内烤鱼餐饮的主要品类之一。在加工鱼片的过程中,产生的鱼皮基本上当成下脚料或者废弃物处理,一般以低价销售给饲料加工企业,极大地浪费了资源。如果将鮰鱼皮开发成一款适合大众消费的食品,就可增加鮰鱼加工过程中的利用率,提升鮰 相似文献
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