砖茶型氟中毒的研究进展

本文围绕砖茶型氟中毒讨论了相关内容 :氟与人体健康 ,砖茶型氟中毒的提出 ,砖茶高含氟研究 ,砖茶降氟的研究。总结了国内外近十年来的研究发展概况 ,以便于今后更好地研究砖茶中降氟的问题     

茶叶中甲基化EGCG的研究

EGCG3″Me、EGCG4″Me作为茶叶中儿荼素的两种甲基化产物在抗过敏,尤其是抗花粉过敏具有非常显著的功效,本次研究通过对我国西部大量茶树品种资源的调查分析,旨在筛选出一些高含量EGCG3″Me的茶树品种．实验结果显示：No.51、No.55、No.58等EGCG3″Me含量在1％左右,进一步了解到EGCG3″Me在1芽3叶中含量最高,不同的生态环境对茶叶中EGCG3″Me也存在重要的影响。     

不同贮藏年份普洱茶非挥发物质的GC-MS分析

挥发性成分是重要的香味物质,非挥发性成分是重要的滋味物质.采用GC-MS对不同存放年份(1年, 5年,10年)的普洱茶进行非挥发性成分比较检测.检测结果显示:从3种茶样中共鉴定出67种非挥发性组分,其中从3种普洱茶中同时鉴定到的成分有30种, 1年普洱茶特有的组分有5种, 5年普洱茶特有的组分有7种, 10年普洱茶特有的组分有7种,说明3种茶样非挥发性成分组成有较大差异.同时对3种普洱茶样品进行了感官审评,结果表明不同贮藏年份普洱茶的香气、滋味和汤色方面有明显差异.

Abstract：

Volatile components are important aroma substances, while non-volatile components are impor- tant flavour substances. In this study, GC-MS was adopted to analyse the non-volatile components of Pu-erh tea samples stored for one, five or ten years. A total of 67 non-volatile components were identified from the three different Pu-erh tea samples, of which 30 were detected in all the three samples, 5 were u-nique to the one-year samples, 7 to the five-year samples and 7 to the ten-year samples, indicating that the three Pu-erh tea samples were considerably diverse in their non-volatile components. A sensory test showed that Pu-erh tea stored for different years varied largely in their aroma, taste and liquor color.     

卷曲形名优茶的最佳提毫工艺技术研究

本实验通过对卷曲形茶叶在提毫工序中的提毫开始水分、提毫叶温、提毫时间等因子的正交比较试验，按照卷曲形绿茶的加工工艺流程制成成品，通过感官审评和理化分析，并且对所得数据进行方差分析，得出茶叶最佳的提毫工艺参数是：提毫开始水份20％、提毫叶温50℃（应该是由低到高变化的）、提毫时间8min。     

整合营销传播与茶叶品牌构建

国际贸易已发展到以品牌为标志对资源、市场进行优化配置的阶段，拥有品牌就是拥有市场，而我国却是“有名茶，无名牌”。面对跨国公司的强势侵入，我国茶业在土地、劳动力等方面的低成本优势逐渐消失，因而打造我国自主的茶叶“名牌”势在必行。本文结合整合营销传播的基本知识，初步探讨了塑造茶叶品牌的思路和途径。     

珠兰花茶香气化合物的组分研究

采用SDE提取精油,用气-质联用技术,分析了重庆产特级和一级珠兰花茶及其素坯的挥发油化学组成。在特级和一级珠兰花茶中分别检测出57个组分。其中有19个香气化合物是素坯中没有的,新增香气化合物在一级珠兰花茶中相对含量为40.27%,特级珠兰花茶中相对含量达到81.84%。主要香气化合物有：大根香叶烯B（特级28.25%、一级5.47%）、γ-榄香烯（特级13.04%、一级6.11%）、别香橙烯(特级8.11%、一级13.26%)、茉莉酮酸甲酯(特级9.04%、一级5.55%)、δ-杜松烯(特级7.68%、一级0.60%)、γ-蛇麻烯(特级3.32%、一级0.42%)、肉豆蔻醚(特级2.61%、一级1.08%)。     

茶叶儿茶素提取和纯化研究

选用不同极性的溶剂，综合提取粗老绿茶中的粗脂类和粗儿茶素；用正交试验设计，优化各提取工艺参数，得到得率为２．３２％～２．４％的粗咖啡碱，２．６％～２．７％的脂溶性色素和得率为２３．８７％，含量为４７．５％，儿茶素相对提取率为８３．５％的粗儿茶素制品Ｉ。用活性碳对制品Ｉ进行纯化，得到得率为１５．０６％，儿茶素回收率为８６．９％，含量为６４．０％的儿茶制品Ⅱ，再用硅胶吸附纯化，得到儿茶素回收率为９０．     

云南古树普洱生茶特征滋味成分分析

为了更好地了解古树普洱生茶特征滋味的化学基础,利用紫外分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)测定其主要滋味组分含量.结果表明,13个古树普洱生茶中水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、黄酮类和水溶性总糖的平均含量分别为51.53％、24.75％、14.96％、3.85％、4.27％、1.58％和3.81％.古树普洱生茶中的水浸出物、茶多酚、简单儿茶素、氨基酸、水溶性总糖含量和鲜爽度量化比值均显著高于台地普洱生茶,而酯型儿茶素、儿茶素总量和黄酮类含量均显著低于台地普洱生茶.即相对于台地普洱生茶而言,古树普洱生茶的内含物质较丰富,且苦涩味较弱、鲜爽度较高、回甘较好.     

黑茶香味成分的分离鉴定

黑茶是我国传统的茶类,产量约占全国茶叶总量的10％。黑茶由于其独特的风味以及神奇的药效作用而深受我国少数民族兄弟及港、澳同胞和东南亚地区侨胞的欢迎。为了探明黑茶香味物质的代谢动态,本文作者采用色—质联用(GC-MS)和~(13)C核磁共振波谱法(NMR)对四川、云南、湖南和湖北生产的几种砖茶的香气成分进行了分析。     

关于广西横县茉莉花支柱产业的调查与思考

广西横县是我国最大的茉莉花茶加工基地,有着得天独厚的气候条件和地理位置,非常适合茉莉花的生长。每年茉莉花及花茶加工带给横县的经济价值高达数亿元,成为促进横县经济持续稳步发展的重要支柱产业。本文对横县茉莉花的种植、技术措施、销售状况和花茶加工经济等情况进行了调查。