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以自然发酵和人工接种发酵(Lactobacillus pentosus 和 Leuconostoc.mesenteroides 为发酵剂)加工的白菜为材料,对比了两种加工白菜亚硝酸盐含量随时间的变化以及有益微生物(乳酸菌)和有害微生物数量的变化,并对其制品做了感观分析.结果得出人工接种发酵白菜中亚硝酸盐含量在发酵整个过程均比自然发酵的低,且未出现自然发酵白菜初期出现的"亚硝峰"; 人工接种发酵白菜中肠杆菌及乳酸菌之外的需氧嗜温菌的数量较自然发酵的少;乳酸菌数量较自然发酵的多;人工接种发酵白菜感官分析优于自然发酵.说明人工接种发酵白菜的品质优于自然发酵加工的制品. 相似文献
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小黑豆组织培养的研究 总被引：4，自引：0，他引：4
以应县小黑豆的下胚轴、子叶、小真叶为试验材料,研究不同培养基对小黑豆愈伤组织诱导和器官分化的影响.结果表明:NAA和BA单独使用不利用小黑豆的离体培养,细跑分裂素与生长素结合使用有利于小黑豆愈伤组织的诱导和器官分化.下胚轴在Ms BA2mg/L IAA0.5mg/L、Ms BA1.5mg/L IAA0.5mg/L Ms KT2mg/L NAA0.2mg/L培养基中植株再生频率为46%、46%、16%,在前两种培养基中下胚轴外植体分化出丛生芽.小黑豆下胚轴愈伤组织诱导率、再生植株分化率较子叶、小真叶高. 相似文献
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