红碎茶萎凋的意义及其技术处理

本文探讨在传统工艺生产条件下,萎凋对组成红碎茶颗粒紧结、重实的外形和浓、强、鲜内质的关系。兹就云南省凤庆县大批量生产红碎茶二十年的实践,谈谈萎凋的作用及技术处理。     

新源本山茶

新源本山茶,产于云南省凤庆县新源大队。“本山茶”是当地土族同胞对该种野生茶的惯称。新源本山茶,生长于澜沧江畔海拔2270米的高山上,野生植被近茶处多为“水冬瓜”树(杞木树)。新源本山茶,乔木型,树姿披     

茶树鼠害

六十年代后期,盛产云南大叶茶的“滇红”茶乡——凤庆,茶树鼠害不断发生。凤庆发现的这类害茶鼠,身驱小,耳圆大,尾细长,门齿发达,甚为灵敏。鼠色一般腹毛呈     

试谈鲜叶原料对红碎茶品质的影响

本文为探讨鲜叶原料对红碎茶品质浓、强、鲜特有风格的影响,现仅联系云南省凤庆县实际,对“鲜叶原料是基础”这一意义,谈谈浅见。云南大叶种,芽叶肥硕,得天独厚,鲜叶中组成红碎茶浓、强、鲜的重要物质——茶多酚含量较高,凤庆现有茶园种植的云南大叶群体品种中,茶多酚类物质一般都在32%到34%,特别是国内外公认的主要表     

凤庆茶树成熟叶片面积之大

云南省凤庆县所植茶树全系云南大叶种,其叶究竟有多大?我们作了一些观察: 该县永和大队的十三龄茶园中,茶树成熟叶片叶面积为:18.1厘米×7.4厘米至29.1厘米×10.2厘米,平均叶长为20.9厘米,叶宽为8.0厘米。后山大队马鹿塘生产队有一块七十年左右茶园中,茶树的成熟叶片面积为25.2厘米×11.2厘米,可见云南大叶种其叶之大也!