介绍一种新型高营养食品——植物蛋白肉

在实现四化的进程中,根据现代营养科学知识,不断改善我国人民的膳食结构,使膳食中所含营养成份数量和质量都能满足人体生长发育和各种功能的需要是全民关心的大事.     

大豆新功效成分的开发与利用

中国是大豆的故乡,在漫长的历史发展长河中, “大豆养育了中华民族“.近代科学发现,养育中华民族的大豆功效成分主要存在于豆粕之中,高温豆粕是大豆油脂加工业产量最高的产品,能否将高温豆粕中的有效成分提取出来,是振兴中国大豆油脂加工业.……     

苹果高接抗寒效应及其分析

<正> 栽培果树的目的是为了获得高产优质的果品。我国北方冬季严寒,极端温度低,低温持续时间长,栽培大、中型苹果优良品种,越冬后常出现不同程度冻害,轻者减产,重者全株死亡。因此,解决果树安全越冬就成为当前生产上的重要问题。大量生产和科研的实践证明,“高接栽培”是提高果树抗寒力的有效措施之一,是寒地发展果树生产的重要途径。一、高接栽培的效应周期性或区域性的严寒,是北方寒地发展果树生产的一大障碍,致使一般低接栽培的苹果优良品种得不到发展。经过1976—1977年大冻害后,辽宁北部、吉林、黑龙江和内蒙古果树冻害调查证明,高接树比低接树的冻害较轻。据哲里木盟果树冻害调查,     

大豆水溶性蛋白与加工技术的关系(续一)

本文结合科技研究与生产实践，对大豆水溶性蛋白与加工技术的关系进行了科学试验，全面叙述和综合总结，为生产应用提供依据。     

果树高接历史的考证及抗寒效应的分析

高接历史的考证 嫁接这项古老的果树生产技术随着岁月的推移,仍在不断地获得新的发展。据统计,目前世界上嫁接方法已不下一、二百种,高接就是这条源远流长的技术长河中的一条重要分支。 高接在果树生产和科研上的应用颇为广泛,但是就其意义和价值而言则以抗寒高接为主。     

沙棘超氧化物歧化酶活性动态分析及热稳定性研究简报

SOD(超氧化物歧化酶)自1969年Mccord报道其作用活性以来,已证明它是生物界普遍存在的能消除过多超氧化物阴离子自由基的一种酶。有关这方面的研究利用的广泛迅速开展,使人们关心的热点集中在:(1)SOD在人体及动物体内的存在及其抗衰老、抗病毒、抗炎等药效酶的作用;(2)植物SOD的抗逆性及对人体的可利用性。我国靳月华等首先报道了沙棘SOD的存在及活性,指出沙棘果的SOD活性是人参叶的4倍。这引起了沙棘研究工作者的广泛重视。本研究在这方面开展了两项工作。     

中国李短枝连续结果年限的调查

<正> 中国李(Prunus salicina Lindl.)适应性极强,为我国经济栽培果树分布范围最广的树种之一,过去认为"中国李短枝结实可靠,连续结果年限可达4~6年,甚至10~15年",因此李树多半不修剪.但通过我们对中国李4个主要栽培品种(窑门李、红干核、小黄李、小红李)从未修剪过的12年生植株短枝连续结果年限的调查,看出李子的"花束状果枝"主要着生在     

大豆水溶性蛋白与加工技术的关系(续二)

3.1.2 场强选择：不同条件的各种介质，在一定频率的交变电场内，都具有一定的“临界击穿场强“(EM)。EM系指介质被击穿时所需的最小电场强度。当电场强度(E)小于某种介质的“临界击穿场强”(EM)时，介质不会被击穿；当E≥EM时，介质承受不了这样高的场强而被击穿烧毁。介质一旦被击穿，其物理、化学性质则     

超声波对大豆蛋白增溶作用的研究

为了提高大豆深加工产品的得率和蛋白质含量，利用超声波处理大豆经湿磨后的浆潭混合液态物，产生超声空化效应，提高大豆蛋白的溶出率，减少大豆蛋白在豆渣中的残留，试验表明：超声提取技术能提高大豆蛋白的溶出率，从而使豆乳蛋白含量相对提高6.6%，豆乳干物质重量相对提高11.6%。该技术对于传统大豆制品及现代大豆加工新产品如豆奶、速溶豆粉及分离蛋白、农缩蛋白等产品的生产均具有提高蛋白含量、增加得率的效用。