茶的含水量测定法

茶的含水量测定法未必普遍适用，应进行选择和比较。一、茶中水分的存在状态水对茶叶品质的影响取决于含量和状态。茶中水分按存在状态可分为结合水和自由水，在实际工作中借助于芬的等温吸附曲线可分为四个部分如图1：Ⅰ区，水分主要与茶内含物中按基、氨基等离子基团牢固结合     

我国茶税演进与茶业发展

茶税在我国不是简单的国家财政收入问题，对政治、经济、文化及民族关系，对茶业本身都有直接的影响。有必要对茶税的历史意义和作用进行比较。一、税的起源我国历史上把将实物无偿地交给奴隶主或帝王称作进贡，春季以前奴隶社会君主向臣届或藩属等取得的土特产贡纳叫上贡，把按田地面积等的摊派叫赋，土贡和赋合称贡赋，贡赋为税收的原始形式。春秋时，随着私有制的发展，各国向臣属征收的军役和军用品称赋，对臣后土地征收的财物称为税。无论贡、赋还是税都是国家收入来源，都有税的基本特征。二、我国古代茶税我国古代茶税起源于何时目前…     

Folin试剂测定茶中酚类化合物

探讨了Ｆｏｌｉｎ试剂分光光度法测定茶中酚类化合物的适用条件。结果表明：Ｆｏｌｉｎ试剂分光光度法是测定茶中酚类化合物的高灵敏度方法，能同时测定茶中简单和复杂的酚类化合物，比色液酚类化合物浓度在０～１０μｇ·ｍＬ－１时遵从朗伯比耳定律，呈色物稳定性高，最大吸收在６２０±１０ｎｍ之间，平均回收率因酚类物质结构的不同而不同，在９４．７％～１０４．２％之间，相对误差２．０％。     

茶的无机化学问题—I——茶及茶树中的元素

茶的无机化学是茶化的一个重要分支,着重研究茶及茶树的无机化学问题。茶的无机化学是伴随着生物无机化学的产生而产生,发展而发展的。虽然迄今未见有关文献独立地进行研究,但已积累了大量的资料,随着科学的发展目前有专门研究的必要,以便进一步提高茶叶品质、发挥茶对人体的有益     

用茶厂下脚料栽培食用菌的初步研究

茶厂每年约有占总成品产量5%—15%的下脚料被废弃。这些下脚料除不堪饮用的地脚茶和非茶类夹杂物外,还有经济价值较低的茶灰、茶末、筋梗和毛衣等。近年来,随着人们物质生活水平的提高和茶园生产机械化程度的提高,茶园采摘较粗放,茶厂下脚料也就越来越多。如何提高茶厂下脚料的经济价值,笔者对此作了一些探索,实践证明用茶厂下脚料裁培食用菌是经济合理的良     

制茶过程中的褐变作用

茶叶品质主要取决于风味的优劣和生理活性物质含量高低,其商业价值也不是从营养角度来考虑的。后者主要取决于鲜叶,所以说风味调制是制茶的关键。茶叶风味表现在色、香、味品质三要素上,色是香和味的集中反映,制茶中多数工序都以色作为质量控制的标志。     

茶多酚对钙镁元素水溶性的影响

用静态浸提和添加法测定了茶多酚对土壤和不同水质钙镁元素水溶性的影响，实验结果表明茶多酚能增加土壤钙镁元素的水溶性，但作用较盐酸弱，较０．２％对苯二酚强，茶多酚能降低水中钙镁的浓度，显然茶多酚类物质能改善作物钙镁供应，饮茶能减少结石形成，调节人体电解质平衡。