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大豆在历史上即为重要粮食作物,吃大豆维持人体内氮平衡,是我国饮食结构的重要特点,从营养角度看,大豆与我们中华民族的繁衍兴旺发达起着十分重要的作用。 大豆在粮食中营养价值最高。一般含蛋白质40%,脂肪20%,碳水化合物30%,余为矿物质和维生素。其蛋白质含量比小麦、玉米、大米高2-5倍,脂肪含量高6-10 相似文献
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